1. 高温制曲
2. 高温堆积发酵
（图片来源网络，侵删）
3. 高温馏酒
4. 长期贮存（一长）
工艺价值：
（图片来源网络，侵删）
“三高”工艺形成酱酒特有的焦糊香、烘焙香和复杂层次感，而长期贮存则赋予酒体“老熟陈香”。这种工艺体系体现了传统固态发酵的精髓，但也导致生产周期长（从投料到出厂需5年）、成本高的特点。其他香型如浓香、清香工艺参数相对温和，发酵周期较短。
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1. 高温制曲
2. 高温堆积发酵
3. 高温馏酒
4. 长期贮存（一长）
工艺价值：
“三高”工艺形成酱酒特有的焦糊香、烘焙香和复杂层次感，而长期贮存则赋予酒体“老熟陈香”。这种工艺体系体现了传统固态发酵的精髓，但也导致生产周期长（从投料到出厂需5年）、成本高的特点。其他香型如浓香、清香工艺参数相对温和，发酵周期较短。
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