浓香型白酒（以泸州老窖、五粮液等为代表）的原料配比和生产工艺因品牌、地域和传统工艺的不同而有所差异，但总体遵循以高粱为主、多粮协同发酵的原则。以下是典型的原料配比和生产要点解析：
一、核心原料配比（以五粮液为例）
浓香型白酒的典型代表“五粮液”采用五种粮食原料，其传统配比如下：
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注：不同品牌可能调整配比（如泸州老窖以单一高粱为主，辅以小麦制曲），但高粱始终是浓香型白酒的核心原料（占比通常60%以上）。
二、制曲原料配比
浓香型白酒采用中高温大曲（55-60℃），制曲原料以小麦为主：
三、生产工艺对原料的影响
1. 混蒸混烧
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原料与酒醅混合蒸馏，粮食香气与发酵产物共同蒸馏入酒，使酒体香气浓郁。
2. 续糟发酵
酒醅（已发酵的原料）循环使用，新粮与旧糟比例通常为1:4-1:5，老窖泥中的微生物群对风味形成至关重要。
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3. 泥窖发酵
窖池为黄泥窖，窖泥中富含己酸菌等微生物，生成浓香型标志性成分“己酸乙酯”。
四、其他常见配比（以单粮浓香为例）
五、关键注意事项
1. 原料品质
2. 配比调整逻辑
3. 地域差异
四川浓香酒偏好多粮配比，江淮派浓香（如洋河）可能减少粮食品种或调整比例以突出淡雅风格。
总结
浓香型白酒的原料配比并非固定公式，而是在“高粱为主、多粮协同”的框架下，根据微生物环境、窖池条件和风味设计动态调整。若需具体品牌的精确比例，需参考其工艺秘方或权威文献（如《中国白酒工艺学》）。家庭酿造或实验时，建议从单一高粱配比入手，逐步尝试多粮组合。
