1. 原料差异
原料为100%粮食（如高粱、小麦、大米、玉米等），不添加任何非粮食物质，通过传统发酵工艺制成。
2. 生产工艺
采用传统工艺：粮食蒸煮 → 加曲糖化发酵 → 蒸馏取酒 → 陈酿老熟。整个过程依赖自然发酵，耗时数月甚至数年，成本较高。
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3. 口感与品质
酒香自然醇厚，口感丰富有层次，饮后不易上头（因杂醇油等有害物质较少）。
典型代表：茅台、五粮液、汾酒等传统名酒。
香气刺鼻（香精味明显），口感单薄，饮后易头痛（劣质勾兑酒杂醇油含量高）。但符合国家标准的勾兑酒（如GB/T 20821）可安全饮用，只是品质较低。
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4. 成本与价格
粮食出酒率低（约3斤粮产1斤酒），加上陈酿时间成本，价格普遍较高。
食用酒精成本极低（如薯类酒精约3元/斤），生产周期短，价格低廉，常见于低价酒市场。
5. 执行标准号（辨别关键）
6. 健康影响
如何选择？
1. 看标签：优先选择标注“固态法白酒”及对应执行标准号（如GB/T 10781）。
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2. 试酒体：纯粮酒滴入掌心揉搓后散发粮食糊香，勾兑酒有刺鼻化学味。
3. 价格参考：单价低于30元的瓶装酒多为勾兑酒。
误区澄清
建议根据预算和需求选择，注重品质优先选择纯粮酒，日常饮用可选合规勾兑酒，但避免购买三无产品。
