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纯粮食酒都有什么酒类呢

粮食酒是指以粮食(如高粱、大米、小麦、糯米等)为原料,通过传统固态发酵工艺酿造而成的酒类,不添加食用酒精或其他非粮食成分。以下是常见的纯粮食酒类型及其代表

一、中国白酒(按香型分类)

1. 酱香型

纯粮食酒都有什么酒类呢-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 代表酒:贵州茅台酒、郎酒、习酒
  • 原料:高粱、小麦(制曲)
  • 特点:酱香突出,口感醇厚,空杯留香持久。
  • 2. 浓香型

  • 代表酒:五粮液、泸州老窖、洋河大曲
  • 原料:高粱、小麦、大米、糯米、玉米等
  • 特点:窖香浓郁,绵甜甘冽。
  • 3. 清香型

  • 代表酒:山西汾酒、北京二锅头
  • 原料:高粱、大麦、豌豆(制曲)
  • 特点:清香纯正,口感清爽。
  • 4. 米香型

    纯粮食酒都有什么酒类呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 代表酒:桂林三花酒
  • 原料:大米
  • 特点:蜜香清雅,入口柔绵。
  • 5. 凤香型

  • 代表酒:西凤酒
  • 原料:高粱、大麦、小麦
  • 特点:醇香典雅,甘润挺爽。
  • 6. 其他香型

  • 董香型:董酒(加入中药材,仍属纯粮酒)
  • 芝麻香型:山东景芝酒
  • 豉香型:广东玉冰烧(以大米为原料,传统工艺含肥猪肉浸泡,但无酒精添加)。
  • 二、中国传统发酵酒

    1. 黄酒

    纯粮食酒都有什么酒类呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 代表酒:绍兴花雕酒、女儿红、福建老酒
  • 原料:糯米、小麦
  • 特点:酒精度低(10%~20%),口感醇厚,含丰富氨基酸。
  • 2. 米酒(醪糟/甜酒)

  • 原料:糯米、大米
  • 特点:低度发酵酒,甜润适口。
  • 三、中国少数民族及地方特色纯粮酒

    1. 青稞酒(藏族)

  • 原料:青稞
  • 代表:***藏缘青稞酒、青海互助青稞酒。
  • 2. 台湾高粱酒

  • 代表:金门高粱酒、八八坑道高粱酒。
  • 3. 小曲酒

  • 代表:江小白(部分产品)、重庆江津老白干。
  • 四、国际纯粮食酒

    1. 威士忌(Whisky)

  • 原料:大麦、玉米、黑麦等(如苏格兰单一麦芽威士忌)。
  • 代表品牌:山崎(日本)、格兰菲迪(苏格兰)。
  • 2. 伏特加(Vodka)

  • 纯粮代表:以小麦、黑麦或马铃薯为原料(如波兰Belvedere、瑞典Absolut)。
  • 3. 日本清酒

  • 原料:大米
  • 代表:獭祭、月桂冠。
  • 4. 朗姆酒(Rum)

  • 原料:甘蔗(严格不算粮食,但属天然原料发酵蒸馏酒)。
  • 五、如何辨别纯粮食酒?

    1. 查看标签

  • 执行标准:固态法白酒为GB/T 10781(浓香/清香/酱香等)。
  • 配料表:仅含水、高粱、小麦等粮食,无“食用酒精”“液态法”字样。
  • 2. 观察酒花和挂杯

  • 纯粮酒酒花细腻持久,摇晃后挂杯明显。
  • 3. 价格参考

  • 低价酒(如20元以下)多为酒精勾兑,纯粮酒成本较高。
  • 注意事项

  • 液态法白酒:以食用酒精勾兑,不属于纯粮酒。
  • 固液法白酒:部分粮食酒+酒精,需谨慎辨别。
  • 希望以上内容能帮助您清晰了解纯粮食酒的分类及代表酒品!

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