鉴别白酒的品质和真伪可以通过一些简单的手工方法进行初步判断，以下是一些常用的“手搓”结合感官鉴别的技巧：
1. 手搓闻香法
步骤：
（图片来源网络，侵删）
1. 取少量白酒滴在掌心，双手快速搓动至发热，让酒精挥发。
2. 待酒精完全挥发后（约10-15秒），凑近闻残留的气味。
判断：
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2. 观察酒花
步骤：
1. 摇晃酒瓶，观察酒液表面产生的气泡（酒花）。
判断：
（图片来源网络，侵删）
3. 手搓后触摸法
步骤：
1. 取一滴酒液在指尖搓揉，感受粘稠度。
判断：
4. 加水测试（辅助方法）
步骤：
1. 将白酒与水按1:1比例混合，观察是否变浑浊。
判断：
5. 挂杯观察
步骤：
1. 将酒倒入酒杯，轻轻摇晃后倾斜杯壁，观察酒液流动痕迹（挂杯）。
判断：
注意事项
1. 环境干扰：避免在异味重的环境中操作，以免影响嗅觉判断。
2. 香型差异：不同香型（如酱香、浓香、清香）气味表现不同，需结合具体品类特点。
3. 局限性：以上方法为经验性判断，不能完全替代专业检测，购买时建议选择正规渠道。
通过多方法结合，可以初步判断白酒品质，但对于高价酒或重要场合，建议通过专业机构检测或选择可信赖的品牌。
