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老八大名酒是哪些酒

中国的“老八大名酒”是指在1963年第二届全国评酒会上评选出的八种国家级名酒,代表了当时中国白酒的最高品质和工艺水平。以下是具体名单及其特点:

1. 汾酒(山西)

  • 香型:清香型
  • 特点:以高粱为原料,采用“清蒸二次清”工艺,酒体清澈透明,口感清香纯正,被誉为“清香鼻祖”。
  • 历史地位:汾酒是五届全国评酒会中唯一全部入选的名酒,曾登上开国第一宴。
  • 2. 五粮液(四川)

  • 香型浓香型
  • 特点:以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料,独创“包包曲”工艺,酒香馥郁、口感醇厚。
  • 工艺亮点:采用双轮底发酵和跑窖循环技术,品质稳定。
  • 3. 古井贡酒(安徽)

  • 香型:浓香型
  • 特点:以千年古井水酿造,香气浓郁且带雅致感,口感醇厚细腻,被称为“酒中牡丹”。
  • 历史渊源:东汉时期曹操曾将家乡的“九酝春酒”进贡皇室。
  • 4. 泸州老窖特曲(四川)

  • 香型:浓香型
  • 特点:以1573年明代窖池群发酵,酒体醇厚,窖香浓郁,被誉为“浓香鼻祖”。
  • 工艺传承:唯一连续五届蝉联“中国名酒”的浓香型白酒。
  • 5. 全兴大曲(四川)

  • 香型:浓香型
  • 特点:采用传统续糟润粮、混蒸混烧工艺,口感浓香醇厚,曾是川酒“五朵金花”之一。
  • 现状:后因旗下品牌水井坊独立发展,全兴大曲逐渐淡出主流市场。
  • 6. 茅台酒(贵州)

  • 香型:酱香型
  • 特点:以“12987”工艺(一年生产周期、两次投料、九次蒸煮等)著称,酒体醇厚、酱香突出,被誉为“国酒”。
  • 历史插曲:在第二届评酒会上排名第六,是唯一一次未居榜首。
  • 7. 西凤酒(陕西)

  • 香型:凤香型
  • 特点:融合清香与浓香工艺,以土暗窖发酵,酒体醇香秀雅,口感“清而不淡、浓而不艳”。
  • 文化意义:曾入选第一届“四大名酒”,是凤香型唯一代表。
  • 8. 董酒(贵州)

  • 香型:董香型(药香型)
  • 特点:以130余种中草药入曲,兼具大曲的馥郁和小曲的柔绵,酒香独特带药香。
  • 现状:因工艺复杂和市场定位问题,知名度相对较低。
  • 补充说明:

  • 评选背景:老八大名酒源于1963年第二届评酒会,是首次采用“八大名酒”概念的国家级评选。
  • 地域分布:四川占3席(五粮液、泸州老窖、全兴大曲),贵州2席(茅台、董酒),其余分布于山西、安徽、陕西。
  • 后续发展:1979年第三届评酒会新增剑南春、洋河大曲等,形成“新八大名酒”。
  • 如需进一步了解各品牌历史或代表产品,可参考原文来源。

    老八大名酒是哪些酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
    老八大名酒是哪些酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
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