一、查看产品标签信息
1. 执行标准号
白酒瓶身的标签上会标注执行标准,不同工艺的白酒对应不同编号:
粮食酒(固态法白酒):浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、凤香型(GB/T 14867)等。勾兑酒:液态法白酒(食用酒精+香料):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822地理标志产品:如茅台(GB/T 18356)、五粮液(GB/T 22211)等。2. 配料表
粮食酒的配料表通常只含 水、高粱、小麦、玉米、大米 等粮食,而勾兑酒会标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等添加剂。
二、感官鉴别法
1. 摇晃看酒花
粮食酒:摇晃后酒花密集均匀,消散较慢(约15-30秒)。勾兑酒:酒花稀疏且消散快(几秒内消失)。2. 闻香味
粮食酒:香气自然醇厚,有粮食香、窖香或花果香,层次感明显。勾兑酒:气味刺鼻,可能带有酒精味或香精味,留香短暂。3. 手搓法
取几滴酒搓热,粮食酒会散发粮食发酵的糊味或糟香味;勾兑酒则可能残留刺鼻酒精味或异味。4. 空杯留香
粮食酒:空杯放置一段时间后仍有明显余香(如酱香酒可留香数小时)。勾兑酒:香气快速消失,可能残留酸涩或水味。三、物理实验法
1. 加水法
粮食酒中的高级脂肪酸酯遇水会析出,导致酒体变浑浊;勾兑酒(因添加抗凝剂)通常不变浑浊。注意:部分低度纯粮酒可能因工艺处理不浑浊,需结合其他方法判断。2. 冷藏法
将酒冷藏至0℃左右,粮食酒可能出现絮状物(酯类析出),勾兑酒无变化。四、价格与品牌
1. 价格参考
纯粮酒因工艺复杂、成本较高,通常售价在 50元/瓶以上(低价酒多为勾兑酒)。名优品牌如茅台、五粮液、汾酒等均为粮食酒,但需警惕假冒产品。2. 购买渠道
通过正规商超、品牌旗舰店或官方渠道购买,避免购买来路不明的散装酒。总结
综合以上方法可初步判断白酒是否为粮食酒,但最准确的方式仍是送检专业机构。日常选购时,建议优先选择标注清晰(固态法、无添加剂)的知名品牌产品。