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怎么分辨白酒是粮食酒

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

白酒瓶身的标签上会标注执行标准,不同工艺的白酒对应不同编号:

怎么分辨白酒是粮食酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒(固态法白酒)
  • 香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、凤香型(GB/T 14867)等。
  • 勾兑
  • 液态法白酒(食用酒精+香料):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 地理标志产品:如茅台(GB/T 18356)、五粮液(GB/T 22211)等。
  • 2. 配料表

    粮食酒的配料表通常只含 水、高粱、小麦、玉米、大米 等粮食,而勾兑酒会标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等添加剂。

    二、感官鉴别法

    1. 摇晃看酒花

    怎么分辨白酒是粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:摇晃后酒花密集均匀,消散较慢(约15-30秒)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏且消散快(几秒内消失)。
  • 2. 闻香味

  • 粮食酒:香气自然醇厚,有粮食香、窖香或花果香,层次感明显。
  • 勾兑酒:气味刺鼻,可能带有酒精味或香精味,留香短暂。
  • 3. 手搓法

  • 取几滴酒搓热,粮食酒会散发粮食发酵的糊味或糟香味;勾兑酒则可能残留刺鼻酒精味或异味。
  • 4. 空杯留香

  • 粮食酒:空杯放置一段时间后仍有明显余香(如酱香酒可留香数小时)。
  • 勾兑酒:香气快速消失,可能残留酸涩或水味。
  • 三、物理实验法

    1. 加水法

  • 粮食酒中的高级脂肪酸酯遇水会析出,导致酒体变浑浊;勾兑酒(因添加抗凝剂)通常不变浑浊。
  • 注意:部分低度纯粮酒可能因工艺处理不浑浊,需结合其他方法判断。
  • 2. 冷藏法

  • 将酒冷藏至0℃左右,粮食酒可能出现絮状物(酯类析出),勾兑酒无变化。
  • 四、价格与品牌

    1. 价格参考

  • 纯粮酒因工艺复杂、成本较高,通常售价在 50元/瓶以上(低价酒多为勾兑酒)。
  • 名优品牌如茅台、五粮液、汾酒等均为粮食酒,但需警惕假冒产品。
  • 2. 购买渠道

  • 通过正规商超、品牌旗舰店或官方渠道购买,避免购买来路不明的散装酒。
  • 总结

    综合以上方法可初步判断白酒是否为粮食酒,但最准确的方式仍是送检专业机构。日常选购时,建议优先选择标注清晰(固态法、无添加剂)的知名品牌产品。

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