GB/T 20824-2007 是中国国家标准中关于芝麻香型白酒的技术规范。以下是该标准的主要内容概要:
标准名称
GB/T 20824-2007
芝麻香型白酒
适用范围
规定了芝麻香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、分析方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等要求。适用于以高粱、小麦(麸皮)等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,具有独特芝麻香型风格的白酒。关键要求
1. 原料与工艺
原料:高粱、小麦、麸皮等。工艺:采用高温大曲或专用微生物发酵,结合传统固态发酵法,经长期贮存(通常3年以上)形成独特风味。2. 感官特性
香气:以焙烤芝麻香气为主,带有焦香、酱香、醇香等复合香气。口感:醇厚细腻,余味悠长,风格典型。3. 理化指标
酒精度:41%vol~68%vol(不同产品等级可能不同)。总酸、总酯:规定了最低含量要求(如总酸≥1.0 g/L,总酯≥2.0 g/L)。固形物:≤0.8 g/L(防止添加非发酵物质)。4. 卫生要求
符合国家标准GB 2757(蒸馏酒卫生标准),对甲醇、铅等有害物质***严格规定。产品分类
按酒精度分为高度酒(41%vol~68%vol)和低度酒(25%vol~40%vol)。按质量等级分为优级和一级。检验与标签
出厂需检验感官、理化指标及卫生指标。标签需标注“芝麻香型”、产品等级、原料、酒精度、执行标准号(GB/T 20824)等信息。典型代表产品
山东景芝酒:芝麻香型白酒的代表品牌,以“一品景芝”最为知名。其他品牌:部分酱香型酒企也可能生产芝麻香型产品。注意事项
该标准为推荐性标准(非强制),但企业若标注执行此标准,则产品必须符合其要求。消费者可通过产品标签上的“GB/T 20824”判断是否为合规的芝麻香型白酒。如需更详细的技术参数(如具体理化指标范围),可查阅标准原文或联系专业机构获取。