浓香型白酒的勾兑（又称“勾调”）是确保酒体风格统一、品质稳定的关键工艺，其核心在于协调不同原酒的香气、口感和成分。以下是其核心要领：
1. 等级划分
2. 窖池差异
1. 酯类主导：以己酸乙酯为核心，搭配乳酸乙酯、乙酸乙酯等，形成“复合香”。
2. 酸酯平衡：总酸与总酯比例控制在1:2至1:3，避免香气过艳或口感寡淡。
3. 微量成分调控：如丁酸乙酯（窖泥香）适量添加，过量则产生汗臭味。
1. 骨架与血肉
2. 缺陷修正
1. 储存融合：勾兑后需陶坛陈放3-6个月，促进分子缔合。
2. 过滤除杂：采用活性炭或膜过滤技术去除絮状物，确保酒体清澈。
通过上述要领，浓香型白酒可实现“香气馥郁、入口绵甜、尾净余长”的经典风格，同时保持批次间的高度一致性。勾兑师的经验与科学数据的结合，是达成这一平衡的核心。
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