怎样辩别纯粮酒的好坏-白酒讯息网

辨别纯粮酒（纯粮食酿造酒）的好坏需要结合感官体验、产品标签信息和一些简单测试方法。以下是具体的步骤和技巧：

一、查看产品标签信息

1. 原料表

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：原料栏只标注水、高粱、小麦、大米、玉米等粮食作物，无其他添加剂（如食用酒精、香精等）。

勾兑酒：如果含“食用酒精”“液态法白酒”或“食用香料”，则属于酒精勾兑酒（液态法或固液法白酒）。

2. 执行标准号

纯粮酒标准：

酱香型：GB/T 26760

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

其他类型如米香型（GB/T 10781.3）等。

勾兑酒标准：

液态法白酒（食用酒精为主）：GB/T 20821

固液法白酒（部分粮食+酒精）：GB/T 20822

3. 质量等级

纯粮酒标签通常会标注质量等级，如“优级”“一级”等。优级酒品质更高（香气、口感更佳）。

二、感官判断

1. 外观

（图片来源网络，侵删）

摇晃酒瓶，观察酒花：纯粮酒酒花密集且消散较慢（酒精勾兑酒酒花少且消散快）。

倒酒观察：优质纯粮酒酒体清澈透亮，无悬浮物或浑浊（低温下可能因酯类物质析出出现轻微浑浊，属正常现象）。

2. 香气

纯粮酒香气自然，有粮香、糟香或发酵香，层次丰富。

劣质酒或勾兑酒可能有刺鼻酒精味或香精味，闻久易头晕。

3. 口感

入口柔和绵甜，后味微苦但回甘（粮食发酵的天然味道）。

酒精勾兑酒口感寡淡、***性强，可能带明显甜味（香精添加）。

三、简单测试方法

1. 手搓法

（图片来源网络，侵删）

倒几滴酒在手心，搓热后闻气味：

纯粮酒有粮香或糟香，气味不刺鼻。

勾兑酒会散发刺鼻酒精味或酸臭味。

2. 加水测试

将酒与水按1:1混合：

纯粮酒会因高级脂肪酸酯析出而变浑浊。

勾兑酒因含酒精和香精，可能仍保持清澈。

3. 空杯留香

喝完酒后静置空杯，优质纯粮酒的空杯仍留粮香或糟香（酱香型白酒留香可达数小时）。

勾兑酒空杯残留香精味或异味，且快速消散。

四、其他参考因素

1. 价格

纯粮酒成本较高（粮食发酵周期长、工艺复杂），低价酒（如低于30元/瓶）大概率是勾兑酒。

2. 品牌与渠道

选择知名品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）或地方老字号，减少踩坑风险。

通过正规渠道购买（超市、官方旗舰店），避免假酒。

总结

纯粮酒的好坏需综合判断，建议优先选择标注“优级”、原料纯净、执行标准明确的品牌产品，并结合感官体验验证。若发现酒体刺鼻、口感***或测试异常，则需警惕是否为劣质酒或勾兑酒。

怎样辩别纯粮酒的好坏

一、查看产品标签信息

二、感官判断

三、简单测试方法

四、其他参考因素

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怎样辩别纯粮酒的好坏

一、查看产品标签信息

二、感官判断

三、简单测试方法

四、其他参考因素

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