怎样鉴别勾兑酒和纯酿酒-白酒讯息网

鉴别勾兑酒（酒精勾兑酒）和纯粮酿造酒可以通过以下方法，结合感官体验、理化指标和产品信息进行综合判断：

一、观察产品标签信息

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

勾兑酒（液态法白酒或固液法白酒）：

GB/T 20821（液态法白酒，以食用酒精为主）

GB/T 20822（固液法白酒，含30%以上粮食酒+食用酒精）

纯粮酿造酒（固态法白酒）：

GB/T 10781.1（浓香型，如五粮液）

GB/T 10781.2（清香型，如汾酒）

GB/T 26760（酱香型，如茅台）

其他香型如米香型、特香型等也有对应标准。

2. 配料表

纯粮酒配料通常只有水、高粱、小麦等粮食；勾兑酒配料可能含“食用酒精”“香料”或“液态法白酒”。

二、物理实验法

1. 手搓法

滴几滴酒于掌心，快速搓至发热后闻气味：

纯粮酒：有粮食发酵的焦糊香或糟香，气味自然。

勾兑酒：散发刺鼻的酒精味或化学香精味，气味不持久。

2. 加水法

（图片来源网络，侵删）

将酒与水按1:1比例混合：

纯粮酒：因高级脂肪酸酯析出，会变浑浊。

勾兑酒：仍保持清澈（添加抗凝剂的产品除外）。

3. 空杯留香

倒出酒后静置空杯：

纯粮酒：香味持久（如酱香酒可留香数小时）。

勾兑酒：香味快速消散，甚至残留刺鼻味。

三、感官鉴别

1. 香气

纯粮酒：香气复杂、层次感强，无***性；勾兑酒香气单一、突兀。

2. 口感

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：入口绵柔，回味甘甜或微苦，饮后不头痛（适量情况下）。

勾兑酒：口感辛辣***，饮后易口干、上头。

3. 酒花观察

摇晃酒瓶后，纯粮酒酒花密集且消散较慢；勾兑酒酒花大且快速消失。

四、其他辅助方法

1. 燃烧法

点燃少量酒液：

纯粮酒燃烧后剩余液体浑浊（酯类物质残留）；

勾兑酒燃烧后液体较清澈（酒精燃烧彻底）。

2. 价格参考

纯粮酒成本较高（粮食发酵周期长），低价酒（如20元以下瓶装酒）多为勾兑酒。

3. 品牌与渠道

选择正规品牌和渠道购买，避免三无产品。传统酒坊的散酒需谨慎鉴别。

五、注意事项

勾兑酒≠劣质酒：符合国家标准的勾兑酒可合法销售，但口感和健康价值通常低于纯粮酒。

部分酒厂会规避标注：如标注“***”“专供”等模糊信息，需提高警惕。

综合判断：单一方法可能有误差，建议结合多种方式验证。

通过以上方法，消费者可以更大概率选购到纯粮酿造酒。若追求品质，建议优先选择知名品牌的中高端产品，并留意酒体的长期饮用体验。

怎样鉴别勾兑酒和纯酿酒

一、观察产品标签信息

二、物理实验法

三、感官鉴别

四、其他辅助方法

五、注意事项

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