粮食酒的生产标准在中国主要依据国家标准（GB）、行业标准以及地理标志产品标准，不同香型和工艺的粮食酒执行的标准有所不同。以下是主要的生产标准及核心要求：
一、通用国家标准
1. GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》
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2. GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》
二、不同香型粮食酒的标准
1. 浓香型白酒
标准号：GB/T 10781.1-2021
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工艺要求：泥窖固态发酵，原料为高粱、小麦等，发酵周期≥60天。
感官指标：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。
理化指标：总酸≥0.40g/L，总酯≥1.50g/L。
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2. 清香型白酒
标准号：GB/T 10781.2-2022
工艺要求：地缸固态发酵，原料为高粱、大麦、豌豆等。
感官指标：清香纯正，余味爽净。
理化指标：总酸≥0.40g/L，总酯≥0.60g/L。
3. 酱香型白酒
标准号：GB/T 26760-2011
工艺要求：高温大曲、堆积发酵，生产周期≥1年，贮存≥3年。
感官指标：酱香突出，空杯留香持久。
理化指标：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L。
4. 米香型白酒
标准号：GB/T 10781.3-2006
工艺要求：以大米为原料，小曲半固态发酵。
感官指标：蜜香清雅，入口柔绵。
三、地理标志产品标准
部分名优白酒有专用标准，如：
这些标准对原料产地、工艺细节、感官特征等有更严格规定。
四、生产关键控制点
1. 原料要求
2. 工艺要求
3. 质量检验
五、如何辨别纯粮酒？
1. 看标准号：
2. 看配料表：纯粮酒仅含“水、高粱、小麦”等粮食，不含“食用酒精”或“香料”。
以上标准确保了粮食酒的品质和安全，消费者可通过产品标签上的标准号和配料表进行初步鉴别。生产过程中需严格遵守工艺规范，确保符合国家标准。
