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白酒标准号gb-t19327

GB/T 19327 是中国国家标准化管理委员会发布的关于地理标志产品 古井贡酒的推荐性标准。以下是该标准的关键信息:

标准名称:

《地理标志产品 古井贡酒》

白酒标准号gb-t19327-图1
(图片来源网络,侵删)

适用范围:

  • 规定了古井贡酒的产地范围原料要求生产工艺质量要求检验方法等。
  • 仅适用于在安徽省亳州市古井镇特定地域范围内生产的古井贡酒。
  • 核心内容:

    1. 地理保护范围

  • 生产区域限定于亳州市谯城区古井镇特定的地理环境(北纬33°-34°,东经115°-116°),依托当地独特的水质、气候和微生物群落。
  • 2. 原料要求

  • 主料:高粱、小麦、大米、糯米、玉米。
  • 水源:采用古井镇地下水,水质直接影响酒体风味。
  • 3. 生产工艺

    白酒标准号gb-t19327-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 传统技艺:沿用“老五甑”酿造工艺,泥窖固态发酵,强调“三高一低”(高温制曲、高温堆积、高温馏酒、低水分)。
  • 发酵周期:约60天,分层蒸馏、分级摘酒,基酒需经陶坛长期陈酿。
  • 4. 感官与理化指标

  • 感官:具有幽兰香型(浓香型)特征,窖香优雅,口感绵柔醇厚。
  • 理化要求:酒精度(40-60%vol)、总酸≥0.4g/L、总酯≥1.8g/L等,确保风味稳定性。
  • 5. 质量等级

  • 分为优级一级,优级酒在风味协调性和复杂度上要求更高。
  • 注意事项:

  • 标识规范:符合该标准的白酒可标注“地理标志产品”标识,消费者可通过标准号(GB/T 19327)辨识正品。
  • 与其他标准的区别:不同于通用浓香型标准(GB/T 10781.1),该标准更强调地域独特性及传统工艺的保护。
  • 通过此标准,古井贡酒在品质、产地和文化价值上得到法定保障,是消费者选购时的重要依据。

    白酒标准号gb-t19327-图3
    (图片来源网络,侵删)
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