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酒标gb-t26760

GB/T 26760 是中国国家标准中关于酱香型白酒的技术要求,全称为《GB/T 26760-2011 酱香型白酒》。以下是该标准的核心内容概要:

1. 适用范围

  • 适用于以高粱、小麦、水为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的酱香型白酒。
  • 不适用于酒精勾兑或添加非白酒发酵产物的产品。
  • 2. 工艺要求

  • 原料:高粱需符合国家标准,支链淀粉含量高(糯高粱为主)。
  • 制曲:以小麦为原料制成高温大曲(发酵温度≥60℃)。
  • 发酵:采用石窖或泥窖,多轮次发酵(通常“12987”工艺:1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒)。
  • 贮存:基酒需贮存3年以上,成品酒需勾调后贮存1年以上。
  • 3. 感官要求

  • 色泽:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物。
  • 香气:酱香突出,优雅细腻,空杯留香持久。
  • 口感:醇厚丰满,回味悠长,具有典型酱香风格。
  • 4. 理化指标

  • 酒精度:高度酒(45%vol~58%vol)或低度酒(32%vol~44%vol)。
  • 总酸:≥1.4 g/L(高度酒)或≥0.8 g/L(低度酒)。
  • 总酯:≥2.2 g/L(高度酒)或≥1.5 g/L(低度酒)。
  • 固形物:≤0.7 g/L。
  • 5. 产品分级

    按质量分为优级、一级、二级,优级酒在香气、口感和成分上要求最高。

    酒标gb-t26760-图1
    (图片来源网络,侵删)

    6. 标签标识

  • 必须标注“酱香型”、产品等级(如优级)、酒精度、生产日期等。
  • 非固态法白酒不得标注“酱香型”。
  • 常见品牌

    符合该标准的知名酱香酒包括茅台、郎酒、习酒、国台等。

    如需更详细的技术参数或检测方法,建议直接查阅标准原文或联系专业机构。

    酒标gb-t26760-图2
    (图片来源网络,侵删)
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