浓香型白酒勾兑方法图解大全及价格-白酒讯息网

一、浓香型白酒 勾兑方法图解（文字描述）

浓香型白酒的勾兑（又称“勾调”）是将不同风味、年份的基酒和调味酒科学调配，形成稳定风味的过程。以下为关键步骤及示意图描述：

1. 基酒分类与选择

（图片来源网络，侵删）

基酒来源：不同窖池（如老窖、新窖）、不同发酵周期（如60天、90天）的基酒。

分级标准：按香气（浓郁、淡雅）、口感（醇厚、清爽）、年份（1年、3年、5年等）分类。

示意图示例：

仓库中分区域存放不同年份基酒 → 品评师取样检测 → 标记等级（优级、一级、二级）。

2. 小样勾兑试验

比例调配：按目标风味设计配方，例如：

70% 主体基酒（3年窖藏） + 20% 调味酒（老窖头酒） + 10% 陈年老酒（10年以上）。

感官品评：通过闻香、尝味调整比例，记录最佳方案。

流程图示意：

[基酒A] + [调味酒B] → 混合 → 品评 → 调整 → 确定配方。

3. 大样勾兑与调味

（图片来源网络，侵删）

规模化混合：将小样比例放大到生产规模，使用不锈钢罐进行搅拌混合。

精细调整：加入微量调味酒（如酯类丰富的酒头或酒尾）弥补风味缺陷。

4. 储存与融合

静置储存：勾兑后的酒需存放1-3个月，使酒体融合。

过滤灌装：去除杂质后灌装成品。

二、勾兑成本与价格参考

1. 原材料成本

基酒：普通基酒约1万-3万元/吨（年份越久越贵，10年陈酿可达10万元/吨以上）。

调味酒：特殊工艺酿造，价格可达5万-20万元/吨。

2. 设备投资

（图片来源网络，侵删）

小型酒厂：勾兑罐（2万-5万元）、过滤设备（1万-3万元）、检测仪器（5万-10万元）。

大型酒厂：自动化勾调系统（50万-200万元）。

3. 成品酒市场价格

中低端产品：50-200元/瓶（如泸州老窖头曲、五粮春）。

高端产品：500-2000元/瓶（如五粮液普五、国窖1573）。

收藏级老酒：万元至数十万元/瓶（如80年代老窖池原酒）。

三、注意事项

1. 合法合规：个人或企业从事白酒生产需取得《白酒生产许可证》，私自勾兑销售属违法行为。

2. 技术门槛：勾兑依赖专业品酒师经验，需长期训练方能掌握风味平衡。

3. 安全与卫生：操作环境需符合食品安全标准，避免杂质污染。

如需深入学习，建议参考《白酒勾兑技术》（中国轻工业出版社）或参加专业酿酒培训课程。普通消费者可通过品鉴不同品牌浓香白酒，体验勾兑工艺带来的风味差异。

浓香型白酒勾兑方法图解大全及价格

一、浓香型白酒 勾兑方法图解（文字描述）

二、勾兑成本与价格参考

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