梅酒算果酒吗-白酒讯息网

1. 果酒的定义与分类

果酒是以水果为原料，通过发酵、蒸馏或配制工艺制成的酒精饮料，包括葡萄酒、苹果酒、荔枝酒等。根据制作方法，果酒可分为：

发酵果酒：直接用水果汁发酵（如葡萄酒）；

配制果酒：以蒸馏酒或发酵酒为基酒，添加果汁、糖等调配而成；

蒸馏果酒：对发酵后的果酒进行蒸馏（如白兰地）。

梅酒的制作工艺与配制果酒高度契合：

（图片来源网络，侵删）

原料：以梅子、糖和酒（如烧酒、清酒、白兰地等）为基础，符合果酒“以水果为原料”的核心定义。

工艺：传统梅酒主要通过浸泡法制作，即将梅子与糖浸泡在基酒中，属于配制酒范畴；而发酵型梅酒（如本格梅酒）则强调仅用梅子、糖和酒的自然发酵。

分类争议：部分文献将梅酒归为“利口酒”（一种配制酒），因其甜度和风味调配特征。但利口酒本身属于果酒大类中的分支，因此梅酒仍可视为果酒的一种特殊类型。

国际标准：日本洋酒酒造组合定义的“本格梅酒”要求仅含梅子、糖和酒，无添加剂，这与果酒中强调天然原料的配制酒标准一致。

中国标准：根据《果酒通用技术要求》，果酒包括发酵型和配制型，梅酒符合后者定义。

若梅酒中添加了非水果成分（如香料、茶叶等），可能被归类为“调和酒”而非纯果酒。但此类产品需明确标注，传统梅酒仍属于果酒范畴。

梅酒的核心原料为梅子，制作工艺以浸泡或发酵为主，符合果酒的定义与分类标准。尽管部分分类体系将其划入利口酒或配制酒子类，但这并不影响其作为果酒大类的归属。梅酒属于果酒的一种，具体类型根据工艺和成分可能进一步细分。

（图片来源网络，侵删）