怎样鉴别勾兑酒和粮食酿造酒的区别呢-白酒讯息网

要鉴别勾兑酒与粮食酿造酒，可以通过产品信息、物理实验和感官体验等多维度方法综合判断。以下是具体方法及原理：

一、查看产品信息

1. 产品标准号

（图片来源网络，侵删）

纯粮食酒：执行标准为 GB/T 10781（浓香/清香/米香型）、GB/T 26760（酱香型）等，代表固态法酿造。

勾兑酒：

液态法勾兑酒：标准号 GB/T 20821，以食用酒精为基酒。

固液法勾兑酒：标准号 GB/T 20822，含部分粮食酒+食用酒精。

注意：若标准号以 DB（地方标准）或 QB（企业标准） 开头，需结合其他方法进一步判断。

2. 配料表

纯粮酒：仅含 水、粮食（如高粱、小麦等），无添加剂。

勾兑酒：含 食用酒精、香精、香料 等人工添加成分。

3. 等级标识

粮食酒通常标注 优级、一级、二级 等，优级口感更佳，但等级与工艺相关，需结合标准号判断。

二、物理实验法

1. 手搓法

（图片来源网络，侵删）

取少量酒液于掌心搓热：

粮食酒：散发 粮食香、糟香或曲香，余味持久。

勾兑酒：有 刺鼻酒精味或酸臭味，气味快速消散。

2. 加水法

将清水倒入酒中：

粮食酒因含 高级脂肪酸酯（不溶于水），会变浑浊。

勾兑酒无此反应，仍保持清澈。

3. 燃烧法

点燃酒液：

粮食酒火焰呈黄色，燃烧后剩余液体浑浊。

勾兑酒火焰为蓝色，燃烧后液体清澈。

4. 观察酒花

（图片来源网络，侵删）

摇晃酒瓶后静置：

粮食酒酒花 密集如小米粒，消散缓慢（15秒以上）。

勾兑酒酒花 大而稀疏，快速消失（3秒内）。

三、感官体验

1. 口感与余味

粮食酒：入口 醇厚绵柔，层次丰富（酸甜苦辣涩），余味悠长，饮后不口干、不上头。

勾兑酒：口感辛辣***，味道单一，饮后易头痛、喉咙灼烧。

2. 空杯留香

粮食酒：空杯静置12小时后仍残留 粮香或窖香。

勾兑酒：空杯无味或残留 化学香精味。

四、其他辅助方法

1. 价格判断

纯粮酒因酿造周期长、成本高，售价普遍较高（如酱香酒成本近百元/瓶），超低价“纯粮酒”需警惕。

2. 茶水测试

滴入茶水：粮食酒与茶水混合后呈淡黄色，勾兑酒变紫黑色。

鉴别需综合多方法：

1. 优先查看标准号与配料表，快速锁定酒的类型。

2. 结合物理实验（如手搓、加水）验证初步判断。

3. 感官体验（口感、余味）作为最终确认。

注意：勾兑酒若符合国家标准（如GB/T 20821）可合法销售，但长期饮用可能对健康不利，建议优先选择纯粮酒。

怎样鉴别勾兑酒和粮食酿造酒的区别呢

一、查看产品信息

二、物理实验法

三、感官体验

四、其他辅助方法

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怎样鉴别勾兑酒和粮食酿造酒的区别呢

一、查看产品信息

二、物理实验法

三、感官体验

四、其他辅助方法

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