家常酿酒的方法根据原料不同有所差异，以下分别介绍 米酒（甜酒酿） 和 水果酒（以葡萄酒为例） 的自制步骤，操作简单，适合家庭尝试：
一、自制米酒（甜酒酿）
材料：糯米500g、酒曲2-4g（根据包装说明）、凉白开适量
（图片来源网络，侵删）
工具：蒸锅、带盖容器（玻璃或陶瓷）、保鲜膜、干净纱布
步骤：
1. 浸泡糯米
（图片来源网络，侵删）
2. 蒸熟糯米
3. 降温拌曲
4. 发酵
（图片来源网络，侵删）
5. 保存
二、自制葡萄酒
材料：葡萄2kg、白糖200-300g（根据甜度调整）
工具：玻璃罐、纱布、漏斗、密封瓶
步骤：
1. 处理葡萄
2. 装罐初发酵
3. 过滤与二次发酵
4. 陈酿与保存
注意事项：
1. 卫生关键：所有工具需高温消毒（开水烫煮），避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵温度过高易产生酸味，过低会延缓发酵。
3. 安全提示：发酵时会产生气体，容器不可完全密封（可用单向排气阀）。
4. 失败处理：若酒液发黑、长霉或散发臭味，需丢弃不可食用。
小贴士：初次尝试建议少量制作，掌握技巧后可调整糖量或尝试不同水果（如杨梅、青梅）。自酿酒酒精度较低，建议冷藏保存并尽快饮用。
