酒厂产生的酒糟味属于环境异味污染问题，根据相关法律法规和实际情况，是可以被监管的。以下是具体的分析和处理方式：
1. 环保法规要求
根据《中华人民共和国大气污染防治法》规定，恶臭异味不得扰民，即使企业排放符合国家标准，但若对周边居民生活造成不良影响，仍属于违法行为。酒糟废气中的乙醇、有机酸、酯类等物质若未经处理直接排放，可能被认定为污染环境行为。
2. 投诉与处罚机制
1. 废气处理技术
2. 源头控制与工艺优化
1. 居民***途径
2. 酒厂合规建议
若酒糟味来自生产工艺（如新酒勾调），可通过活性炭吸附或复蒸技术降低异味，但需结合环保措施。若涉及储存不当或设备老化，需及时检修并优化管理流程。
酒厂酒糟味属于可监管的环境问题，居民可通过法律途径***，酒厂则需通过技术升级和合规管理减少异味排放。若异味持续扰民，环保部门有权采取强制措施。
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