中国白酒的香型标准体系是规范白酒生产与品质的重要依据，目前共有12种国家标准认证的香型，每种香型均对应特定的执行标准号和工艺特征。以下是截至2025年的核心香型及其标准解析：
一、基础香型与标准演变
1. 浓香型
标准号：GB/T 10781.1-2021（替代2006版）工艺特点：以泥窖固态发酵为核心，强调“浓香大曲”和“不添加外源物质”，突出窖香浓郁、绵甜净爽的风味。代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河大曲。2. 清香型
标准号：GB/T 10781.2-2006工艺特点：采用地缸发酵、清蒸二次清工艺，酒体清香纯正、口感醇和。代表品牌：汾酒。3. 米香型
标准号：GB/T 10781.3-2006工艺特点：以小曲半固态发酵为主，以大米为原料，蜜香清雅，余味甘甜。代表品牌：桂林三花酒。4. 酱香型
标准号：GB/T 10781.4-2024（2025年6月实施，替代GB/T 26760-2011）工艺特点：高温制曲、固态发酵和蒸馏，强调“高温大曲”和“12987工艺”（1年周期、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）。代表品牌：茅台、国康1935。二、其他香型及标准
1. 凤香型
标准号：GB/T 14867-2007特点：融合清香与浓香，以土暗窖发酵和酒海储存为特色，代表品牌为西凤酒。2. 兼香型
标准号：GB/T 23547-2009特点：兼具浓香与酱香特点，分“浓头酱尾”或“酱头浓尾”，代表品牌为白云边、口子窖。3. 董香型（药香型）
标准号：DB52/550-2013（地方标准）特点：以百草入曲，药香独特，代表品牌为董酒。4. 老白干香型
标准号：GB/T 20825-2007特点：地缸发酵、续茬配料工艺，酒质清澈甘冽，代表品牌为衡水老白干。5. 馥郁香型
标准号：GB/T 22736-2022特点：融合浓、清、酱三香，前浓、中清、后酱，代表品牌为酒鬼酒。6. 特香型
标准号：GB/T 20823-2007特点：以整粒大米为原料，红褚条石窖发酵，代表品牌为四特酒。7. 芝麻香型
标准号：GB/T 20824-2007特点：兼具酱、清、浓香特点，突出炒芝麻香，代表品牌为景芝白酒。8. 豉香型
标准号：GB/T 16289-2007特点：肥猪肉浸泡工艺，形成油哈味豉香，代表品牌为玉冰烧。三、标准修订与行业影响
1. 浓香型标准更新
2022年实施的GB/T 10781.1-2021新增“固态法白酒”标识，强调酸酯平衡规律，调整酒精度范围至25%vol~68%vol。
2. 酱香型标准升级
2024年发布的GB/T 10781.4-2024将酱香型归入GB/T 10781系列，强化“高温大曲”“固态蒸馏”等工艺描述，取消酒度分类，合并产品分级为优级和一级。
3. 消费提示
固态法白酒（纯粮酒）标签为GB/T 10781、GB/T 26760等，液态法（酒精酒）为GB/T 20821，固液法为GB/T 20822。预包装白酒需标注“固态法白酒”字样，确保消费者识别纯粮酒。四、总结
中国白酒香型标准体系既体现了传统工艺的多样性，也通过不断修订适应行业发展需求。消费者可通过执行标准号、原料表（仅粮食和水）及等级标识（如优级）判断纯粮酒品质。未来，酱香型与浓香型的标准革新将进一步推动行业规范化与高质量发展。
