茅台酒执行标准gbt18356-白酒讯息网

茅台酒的执行标准GB/T 18356是中国国家标准化管理委员会发布的《地理标志产品贵州茅台酒》国家标准。该标准明确了茅台酒的生产工艺、原料要求、地理区域、质量指标等关键内容，是确保茅台酒独特品质和地理标志保护的重要依据。

标准版本与核心内容：

1. 现行版本：GB/T 18356-2015（替代了之前的GB/T 18356-2007）。

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2. 地理区域保护：

茅台酒必须在中国贵州省仁怀市茅台镇特定地域范围内生产，核心产区位于赤水河畔，受独特气候、微生物环境和水质影响。

原料高粱（红缨子糯高粱）和小麦也需产自该区域。

3. 原料与工艺要求：

原料：采用本地优质糯高粱（支链淀粉含量高），破碎率≤20%；小麦需符合特定标准。

生产工艺：遵循传统“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），基酒需陶坛贮存3年以上，勾调后陈酿1年方可出厂。

4. 质量指标：

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感官要求：无色或微黄透明，酱香突出，醇厚丰满，空杯留香持久。

理化指标：酒精度53%vol±1%，总酯≥2.0g/L，总酸0.5-3.0g/L，固形物≤0.7g/L等。

食品安全：甲醇≤0.4g/L，铅≤0.5mg/L，塑化剂等污染物严格***。

5. 检验与标识：

出厂前需按标准进行感官、理化和卫生指标检测，合格产品方可标注“贵州茅台酒”及地理标志专用标志。

真伪鉴别：正品茅台酒包装上会标注执行标准GB/T 18356，结合防伪标识（如瓶口芯片、物流码等）可辅助验证。

非茅台镇产品：其他地区生产的酱香酒即使工艺相似，也不得使用“贵州茅台酒”名称，需执行其他标准（如GB/T 26760）。

该标准从产地到工艺全方位规范了茅台酒的品质，是其高端定位和稀缺性的技术保障。如需进一步了解具体检测方法或历史版本差异，可查阅标准全文或咨询专业机构。

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