经典比例建议
杨梅 : 白酒 : 冰糖 = 1 : 1 : 0.3~0.5例:1公斤杨梅 + 1升白酒(40-50度) + 300~500克冰糖。甜度灵活调整:喜欢甜可多加糖,反之减少;酒精度高则保质期更长。详细步骤
1. 处理杨梅
选新鲜、无破损的杨梅,用淡盐水浸泡15分钟,去除杂质和小虫,冲洗后彻底晾干(避免残留水分导致变质)。2. 容器消毒
玻璃密封罐洗净后用沸水烫过或高度酒涮洗,晾干备用。3. 装罐分层
一层杨梅一层冰糖铺入罐中,最后倒入白酒完全浸没杨梅,留出约1/5空间以防发酵膨胀。4. 密封与浸泡
阴凉避光处存放,每隔几天轻晃罐子助糖溶解。浸泡1-3个月后饮用更佳,久泡风味更醇厚。小贴士
酒的选择:高度白酒(如高粱酒、米酒)利于防腐和萃取果香,低度酒(25-35度)口感更柔和但需尽快饮用。杨梅去核(可选):若担心久泡发苦,可去核后泡制,但果肉易碎需轻柔操作。饮用建议:直接饮用或加冰块、苏打水调配,酸甜适口。试试这个比例,再根据自己喜好微调,就能泡出理想的杨梅酒啦! uD83CuDF77