GB/T 20822是中国国家标准中关于固液法白酒的规范,全称为《白酒质量要求 第1部分:固液法白酒》。该标准明确了固液法白酒的定义、技术要求、生产工艺、感官和理化指标等内容。以下是该标准的核心要点:
1. 固液法白酒的定义
生产工艺:以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒(食用酒精)勾调而成,或直接加入部分固态法白酒调味酒。原料要求:不得添加非自身发酵产生的呈香、呈味物质(如香精、香料)。允许使用符合国家标准的食用酒精进行勾调。2. 技术要求
感官要求:色泽:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物、沉淀。香气:具有本品固有的香气,无杂味。口感:醇和协调,余味干净。理化指标:酒精度:≥25%vol(具体由企业标注)。总酸、总酯:需符合标准规定的范围(例如总酯≥0.6g/L)。固形物:≤0.4g/L。食品安全指标:甲醇、铅等有害物质***需符合国家标准(如GB 2757)。3. 标签标识
必须在产品标签上明确标注“固液法白酒”字样。不得标注为“纯粮酿造”或暗示固态法白酒的误导性信息。4. 与固态法、液态法的区别
固态法白酒(GB/T 10781):纯粮食发酵,无食用酒精添加,如茅台、五粮液等。液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精为主,加入香料勾调。固液法白酒(GB/T 20822):介于两者之间,既有固态法白酒成分,也有液态法勾调。5. 消费者提示
价格与品质:固液法白酒成本低于纯固态法,价格通常更亲民,但口感和香气可能略逊。选购建议:通过产品标签上的执行标准(如GB/T 20822)和生产工艺说明,判断是否为固液法白酒。如需具体指标或官方文件,可在中国国家标准全文公开系统查询完整标准文本。