可以食用的情况：
1. 正常菌丝：酒酿在发酵过程中，酒曲中的根霉会产生白色絮状菌丝，这是发酵正常的现象。若白毛均匀细腻、无异味，通常可安全食用。
2. 轻微白膜：发酵完成后，表面可能形成一层薄薄的白色菌膜（如产膜酵母），去除后不影响食用。
不可食用的情况：
1. 杂菌污染：若白毛呈绒毛状、伴有绿色、黑色或灰色斑点，或散发酸臭、霉味等异味，说明已滋生有害霉菌（如黄曲霉等），应立即丢弃。
2. 质地异常：酒酿变黏、发苦或口感刺喉，表明已变质。
处理方法：
预防建议：
1. 使用消毒过的容器和工具制作酒酿。
2. 发酵时保持25-30℃环境，避免温度波动。
3. 储存时密封冷藏，并在1-2周内食用完毕。
食品安全无小事，出现异常时谨慎处理更稳妥。
辨别纯粮食酒（纯粮固态发酵酒）与酒精勾兑酒（液态法或固液法酒）需要综合多个方法，以下是一些实用的鉴别技巧：一、查看产品标签1.执行标准号纯粮食酒：浓香型：GB/T10781.1酱香型：GB/T26760清香型：GB/T10781.2...
1.糯米酒的类型决定保质期甜酒酿（低度酒）：酒精度低（通常3-8%），含糖量高，开封后需冷藏并在3-7天内饮用，久放易滋生细菌（如乳酸菌过度发酵导致酸败）。黄酒类（高度糯米酒）：酒精度较高（10-20%），经灭菌和密封处理后，可长期保存（...
在白酒市场的繁星中，老泥窖酒42度如同一位低调的匠人，用醇厚的酒香与扎实的性价比，在消费者心中悄然扎根。这份价格表不仅是一串数字的罗列，更是品牌对品质承诺的无声宣言——从百元口粮酒到千元典藏款，每个价格梯度都承载着窖池的岁月馈赠，为不同需求...
酱香型白酒（以茅台为代表）的工艺分类标准主要依据其酿造工艺的复杂程度、用曲类型、发酵方式及原料处理方式等。以下是常见的分类标准及特点：1.大曲酱香（传统坤沙工艺）核心工艺：采用“12987”传统工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次...
在中国白酒的浩瀚星河中，酱香型白酒如同一颗历经岁月打磨的明珠，凭借独特工艺在舌尖绽放出令人沉醉的复杂风味。它的灵魂，深藏在“四高一长一多”的工艺密码中——高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期贮存、多轮次取酒。这些看似严苛的步骤，实则...
还没有评论，快来说点什么吧~
