一、白酒臭味的主要来源
1. 酿造工艺问题
2. 储存不当
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二、去除臭味的具体方法
1. 物理吸附法
将活性炭（用量约0.5克/公斤酒）直接放入酒中，静置24-48小时后过滤。活性炭能吸附异味分子，适合处理轻微臭味。
干燥茶叶烘烤后浸泡15分钟，或用生米饭搅拌后静置1小时，利用多孔结构吸附异味。
2. 化学处理法
按0.1-0.15克/公斤的用量溶解于酒中，静置澄清后过滤。高锰酸钾可氧化分解硫化氢等臭味物质，但需严格控制用量（不超过0.5克/公斤），避免残留。
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将蛋清、冰糖和水煮沸过滤后加入酒中，利用蛋白质结合异味物质，中和***性气味。
3. 自然挥发与调和
将酒倒入宽口容器，通风1-2天，促进低沸点臭味物质挥发。
选择酸度较高、口感醇和的同类酒勾兑，稀释臭味并改善风味。
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4. 其他辅助方法
柚子皮或橘子皮洗净后放入酒中，密封保存1-2周，果皮香气可掩盖臭味。
将酒冷冻20分钟，低温使异味物质凝结，过滤后恢复常温，适用于储存不当导致的异味。
三、预防臭味产生的措施
1. 储存环境优化
2. 酿造工艺控制
3. 定期检查
注意事项
通过上述方法，可有效去除白酒中的异味。若臭味严重且无法改善，建议停止饮用以确保安全。
