中国对白酒勾兑（调配）有一系列严格的国家标准和法规，以确保产品质量、食品安全和消费者权益。以下是白酒勾兑的主要标准规定：
一、白酒分类与勾兑标准
根据国家标准，白酒按生产工艺主要分为三类：
1. 固态法白酒（GB/T 10781系列）
以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。香型细分标准（如浓香型、酱香型、清香型等）对原料、工艺和感官指标有具体要求。2. 液态法白酒（GB/T 20821）
以粮谷或薯类为原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经勾兑调配而成。允许使用食用酒精、食品添加剂（如香精香料）和水进行勾兑，但酒精必须是符合《GB 10343》的食用酒精。3. 固液法白酒（GB/T 20822）
以固态法白酒（不低于30%）与液态法白酒（食用酒精）勾兑而成，允许添加符合标准的食品添加剂。二、勾兑原料与添加剂规定
1. 食用酒精要求
必须符合《GB 31640-2018 食品安全国家标准 食用酒精》，严禁使用工业酒精或非食品原料生产的酒精。2. 食品添加剂
允许使用《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定的香精、香料、酸度调节剂等，但固态法白酒禁止添加任何香精香料。3. 水质要求
勾兑用水需符合《GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准》。三、卫生与安全标准
1. 有害物质***
甲醇：≤0.6g/L（粮谷类原料）或≤2.0g/L（薯类原料）；塑化剂（如邻苯二甲酸酯类）：严格按《GB 5009.271-2016》***执行；重金属（铅、等）：符合《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物***》。2. 标签标识规范
必须明确标注生产工艺（如固态法、液态法、固液法）、原料、酒精度、执行标准、生产许可证编号等；不得虚假标注或混淆概念（例如，固液法白酒不得宣称“纯粮酿造”）。四、知识产权与地理标志保护
1. 地理标志产品（如茅台、五粮液、汾酒等）
需符合特定地理区域、原料和工艺标准，勾兑工艺和原料受国家地理标志产品保***规约束。2. 技术专利与商业秘密
企业独特的勾兑配方可能涉及专利或商业秘密，需遵守《反不正当竞争法》等法规。五、监管与处罚
1. 生产许可
企业需取得《食品生产许可证》（白酒类别），并符合《食品生产许可审查细则》。2. 市场监管
国家市场监督管理总局定期抽检，对违规使用添加剂、虚假宣传、甲醇超标等行为严厉处罚，包括罚款、吊销许可证或刑事责任。六、行业规范与自律
中国酒业协会等行业组织推动白酒勾兑技术的标准化和透明化，倡导企业公开勾兑工艺，提升消费者信任。
总结
白酒勾兑需严格遵循国家标准，不同工艺类别的原料和添加剂使用范围差异显著。消费者可通过产品标签的“执行标准”编号（如GB/T 10781为固态法）判断白酒类型，避免被误导。企业若违反规定，将面临法律严惩。
