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白酒分辨

以下是鉴别白酒品质及分辨纯粮酒与勾兑酒的实用方法,结合感官判断、物理实验和包装信息验证,帮助消费者做出更准确的选择:

一、包装与标签鉴别

1. 执行标准号

白酒分辨-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮固态酒:执行标准为GB/T10781(浓香/清香型)、GB/T26760(酱香型)。
  • 勾兑酒:液态法(GB/T20821)、固液法(GB/T20822)。
  • 配料表:纯粮酒仅含粮食和水,勾兑酒可能含食用酒精、香精等添加剂。
  • 2. 防伪标识与产地

  • 检查防伪码(如NFC芯片、二维码)并通过官网或APP验证。
  • 警惕“擦边名酒”(如“茅小台”)和虚假产地信息(如标称茅台镇但产地不符)。
  • 二、感官鉴别

    1. 观酒体与酒花

  • 酒花:摇晃酒瓶,纯粮酒酒花细密均匀且消散慢,勾兑酒酒花稀疏且快速消失。
  • 挂杯:优质酒液流动缓慢,杯壁形成均匀“泪痕”,劣质酒挂杯不明显。
  • 2. 闻香与搓香

    白酒分辨-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 空杯留香:纯粮酒空杯放置后仍有粮香或窖香,勾兑酒残留刺鼻酒精味。
  • 手搓法:搓热后纯粮酒散发粮香或糟香,勾兑酒有化学味或无味。
  • 3. 品鉴口感

  • 优质酒入口柔和,层次分明(前中后段变化明显),勾兑酒***感强且余味短。
  • 三、物理实验验证

    1. 兑水法

  • 按1:1比例加水,纯粮酒因含高级脂肪酸酯会变浑浊,勾兑酒保持清澈。
  • 2. 冷藏法

    白酒分辨-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 冷冻后纯粮酒出现絮状物(脂类析出),加热后消失;勾兑酒无此现象。
  • 3. 纸巾渗透法

  • 滴酒于纸巾,纯粮酒扩散均匀且边缘水迹小,勾兑酒扩散快且水迹明显。
  • 四、购买与防伪建议

    1. 渠道选择

  • 优先选择正规商超、品牌专卖店或官方授权渠道,避免低价陷阱。
  • 2. 防伪技术识别

  • 高端酒采用NFC芯片或RFID标签,需用专用APP验证(如茅台、五粮液)。
  • 警惕“***酒”“老酒”等噱头,多数为虚假宣传。
  • 五、常见误区提醒

  • 度数误区:并非度数越高越好,不同香型适合不同度数(如酱香型多为53度)。
  • 颜色误区:除酱香老酒微黄外,其他白酒应清澈透明,深色可能为人工添加色素。
  • 价格误区:高价未必优质,区域性小厂酒可能性价比更高。
  • 通过综合运用以上方法,可大幅降低购买劣质酒的风险。若需更专业的鉴别(如色谱分析),建议送检实验室。

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