1. 看包装标签
配料表:纯粮酒的配料通常只有水、高粱、小麦、玉米等粮食作物,不含其他添加剂;勾兑酒(液态法或固液法白酒)的配料表可能标注“食用酒精”“食用香料”等成分。执行标准号:纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型,如五粮液)GB/T 10781.2(清香型,如汾酒)GB/T 26760(酱香型,如茅台)GB/T 14867(凤香型,如西凤酒)勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,完全用食用酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒+食用酒精)质量等级:纯粮酒标签上通常标注“优级”“一级”等等级,勾兑酒一般不标注。2. 价格判断
纯粮酒:因工艺复杂、生产周期长(如酱香酒需1年以上),成本较高,一般售价在50元/瓶以上(中低端酒如红星二锅头、玻汾等例外)。勾兑酒:成本低廉,常见于10-30元/瓶的低价酒(如某些光瓶酒)。3. 感官鉴别
闻香气:纯粮酒:香气自然,有粮香、糟香或酯香,层次丰富。勾兑酒:气味刺鼻或有明显的酒精味,香气单一(如过重的香精味)。尝味道:纯粮酒:入口绵甜,回味悠长,饮后不口干、不上头(因人而异)。勾兑酒:口感辛辣***,饮后容易口干、头晕。看酒花:纯粮酒:摇晃后酒花密集且消散较慢。勾兑酒:酒花稀疏且快速消失(非绝对,需结合其他方法)。加水试验:纯粮酒:加水后变浑浊(因高级脂肪酸析出)。勾兑酒:加水后依然清澈(酒精和香精溶于水)。4. 专业检测(可靠但成本高)
通过实验室检测酒中的“酸酯比例”或“风味物质”,纯粮酒含有更复杂的微量成分,而勾兑酒成分单一。5. 购买渠道
选择正规商超、品牌旗舰店或老字号酒厂购买,避免低价促销的“三无产品”。注意事项
勾兑酒≠假酒:符合国家标准的勾兑酒是合法产品,但口感和品质通常低于纯粮酒。部分商家可能虚标执行标准,需结合多种方法综合判断。通过以上方法,基本能初步判断一款酒是否为纯粮酿造。若追求更高品质,建议选择知名品牌的中高端产品,并优先查看执行标准和配料表。