一、按香型分类的国家标准
1. 酱香型白酒
原料：高粱、小麦
（图片来源网络，侵删）
工艺：固态发酵，核心工艺为“12987”（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）
代表酒：茅台、郎酒
2. 浓香型白酒
（图片来源网络，侵删）
特点：窖香浓郁，以单粮（高粱）或多粮为原料，泥窖固态发酵
代表酒：五粮液、泸州老窖
3. 清香型白酒
（图片来源网络，侵删）
工艺：地缸固态发酵，强调“清蒸清烧”
代表酒：汾酒
4. 米香型白酒
原料：大米，半固态发酵
代表酒：桂林三花酒
5. 凤香型白酒
特点：融合清香与浓香，泥窖发酵
代表酒：西凤酒
6. 兼香型白酒
工艺：混合浓、酱工艺，如高温制曲与泥窖发酵结合
代表酒：白云边、玉泉酒
二、按生产工艺分类
1. 固态法白酒
2. 液态法白酒
3. 固液法白酒
三、关键安全标准
卫生要求：规定甲醇≤0.6g/L（粮谷类）、铅≤0.5mg/kg等，所有白酒必须符合。
四、选购建议
1. 看标准号：优先选择GB/T 10781、GB/T 26760等固态法标准。
2. 警惕“***”“内供”酒：此类产品可能不符合国家标准。
3. 注意年份：如GB/T 10781.1-2021取代了2006版，更新了感官指标。
附：其他特色香型标准
这些标准通过规定原料、工艺和理化指标（如总酯、己酸乙酯含量）确保白酒品质。企业标准（Q/开头）通常严于国标，但需在包装明确标注。购买时可结合标准号与配料表（固态法配料仅为水、粮食）综合判断。
