固态法白酒是中国传统酿造工艺的代表,采用纯粮固态发酵、蒸馏,不添加食用酒精和香料,风味丰富,品质较高。以下是主要香型及其代表品牌和产品:
一、主要香型及代表品牌
1. 酱香型(GB/T 26760)
代表品牌:茅台、郎酒、习酒特点:酱香突出,口感醇厚,空杯留香持久。产品举例:茅台飞天、郎酒青花郎、习酒窖藏1988。2. 浓香型(GB/T 10781.1)
代表品牌:五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡酒特点:窖香浓郁,绵甜甘冽。产品举例:五粮液普五、泸州老窖特曲、洋河梦之蓝。3. 清香型(GB/T 10781.2)
代表品牌:汾酒、宝丰酒特点:清香纯正,口感清爽。产品举例:汾酒玻汾(黄盖)、老白汾10年。4. 米香型(GB/T 10781.3)
代表品牌:桂林三花酒特点:蜜香清雅,入口柔绵。产品举例:桂林三花酒(经典款)。5. 凤香型(GB/T 14867)
代表品牌:西凤酒特点:醇香秀雅,甘润挺拔。产品举例:西凤酒绿瓶长脖子。6. 特香型(GB/T 20823)
代表品牌:四特酒特点:三香(浓、清、酱)兼具,层次丰富。产品举例:四特东方韵。7. 芝麻香型(GB/T 20824)
代表品牌:景芝酒特点:焦香突出,略带炒芝麻香气。产品举例:景芝白乾。8. 老白干香型(GB/T 20825)
代表品牌:衡水老白干特点:酒体清澈,醇厚甘冽。产品举例:衡水老白干67度。9. 馥郁香型(GB/T 22736)
代表品牌:酒鬼酒特点:前浓、中清、后酱,三香融合。产品举例:酒鬼内参、紫坛。10. 董香型(药香型,GB/T 16289)
代表品牌:董酒特点:药香舒适,口感醇和。产品举例:董酒佰草香。11. 兼香型(GB/T 23547)
代表品牌:白云边、玉泉酒特点:浓酱协调,余味爽净。产品举例:白云边20年、玉泉方瓶。二、如何识别固态法白酒?
1. 查看产品标准号:
固态法白酒的标准号通常以GB/T开头,对应各香型(如酱香型为GB/T 26760)。避免液态法(GB/T 20821)和固液法(GB/T 20822)。2. 观察原料表:
固态法白酒的原料仅为粮食和水,无“食用酒精”“香料”等添加剂。3. 价格与品牌定位:
固态法白酒因工艺复杂、成本高,通常为中高端产品,如茅台、五粮液等。三、注意事项
同一品牌可能多工艺生产:如牛栏山部分产品为固液法(GB/T 20822),而红星二锅头有固态法(GB/T 10781.2)。地理标志产品:如茅台(GB/T 18356)也属固态法,但需结合具体标准号判断。固态法白酒以其纯粮酿造和传统工艺,成为品质与风味的象征。选购时建议结合标准号、原料及品牌定位综合判断。