白酒执行标准纯粮食酒的标准代号10781.299-白酒讯息网

GB/T 10781.2-2009 清香型 白酒 标准解析

1. 标准名称与适用范围

GB/T 10781.2-2009 是国家标准中针对清香型纯粮固态发酵白酒的规定，明确要求以高粱等粮谷为原料，采用固态发酵工艺酿造，不添加食用酒精或香精。

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2. 关键要求

原料：仅限粮谷（如高粱、大米、玉米等），不含非粮谷类（如薯类）。

工艺：必须为固态发酵，即传统酿造法，与液态法（GB/T 20821）或固液法（GB/T 20822）不同。

感官与理化指标：对酒精度、总酸、总酯等有严格规定，确保风味纯正。

3. 质量等级划分

清香型白酒分为优级和一级：

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优级：口感更醇厚，香气更纯净，理化指标更高。

一级：品质略低于优级，但仍符合纯粮标准。

4. 如何鉴别纯粮酒

执行标准号：认准GB/T 10781.1（浓香型）、10781.2（清香型）、10781.3（米香型）。

原料表：只含“水、高粱、小麦”等粮谷成分，无“食用酒精”“液态法”等字样。

产品名称：标注“固态法白酒”或“纯粮酿造”。

5. 常见误区

标准号更新：部分标准已修订（如GB/T 10781.1-2021），但核心纯粮要求不变。

地理标志产品：如茅台（GB/T 18356）、五粮液（GB/T 22211）等有专属标准，但均属纯粮酒范畴。

6. 注意事项

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警惕低价酒：纯粮酒成本较高，过低价格可能为勾兑酒。

查看生产许可：正规产品需标注SC编号，可通过官网验证。

GB/T 10781.2-2009是判断清香型纯粮酒的核心依据，结合原料表和产品等级可进一步确认品质。购买时建议选择知名品牌及优级产品，以确保饮用体验。如有其他具体品牌或标准问题，欢迎进一步提问！