怎么分辨勾兑酒和粮食酿酒的区别-白酒讯息网

一、看包装信息

1. 执行标准号

粮食酒（固态法白酒）：

GB/T 10781.1（浓香型白酒，如五粮液、泸州老窖）

GB/T 10781.2（清香型白酒，如汾酒）

GB/T 26760（酱香型白酒，如茅台、郎酒）

勾兑酒：

GB/T 20821（液态法白酒）：用食用酒精+香精勾兑

GB/T 20822（固液法白酒）：部分粮食酒+食用酒精勾兑

2. 原料表

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：原料仅含水、高粱、小麦、大米、玉米等粮食作物。

勾兑酒：原料中会出现“食用酒精”“液态法白酒”“香精”等添加剂。

二、感官鉴别

1. 观察酒花

粮食酒：摇晃后酒花密集均匀，消散较慢（酒体粘稠度高）。

勾兑酒：酒花稀疏且消散快（酒精含量高，酒体稀薄）。

2. 闻香味

粮食酒：有自然的粮食香、窖香或焦糊香（酱香型），香味复杂且持久。

勾兑酒：刺鼻的酒精味或香精味，香味单一，可能带有化学感。

3. 口感

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：入口柔和，回味甘甜或微苦，饮后不刺喉，余香持久。

勾兑酒：入口辛辣***，喉咙有灼烧感，回味短且寡淡。

4. 手搓法

取几滴酒搓在手心：

粮食酒：搓后发热，散发粮食发酵的酸香味，干后略有黏性。

勾兑酒：搓后味道刺鼻（酒精挥发快），干后手部发涩。

三、实验方法

1. 加水法

粮食酒：加水后变浑浊（含脂肪酸等物质不溶于水）。

勾兑酒：加水后依然清澈（酒精勾兑的酯类物质可溶于水）。

2. 燃烧法

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：燃烧后剩余液体浑浊（含发酵物质）。

勾兑酒：燃烧后剩余液体较清澈（主要为水）。

四、价格与品牌

粮食酒成本较高（发酵周期长、工艺复杂），价格普遍在百元以上（高端酒可达千元）。

勾兑酒成本低，常见于低价酒（如20元以下的光瓶酒）。

五、常见误区

挂杯≠粮食酒：挂杯与酒精度和糖分有关，不能单独作为判断标准。

酒标“陈酿”“窖藏”不一定是粮食酒：需结合执行标准和原料表综合判断。

总结

最可靠的方法是查看执行标准号和原料表，结合感官体验。若仍有疑虑，建议选择知名品牌或通过正规渠道购买，避免低价劣质酒。

怎么分辨勾兑酒和粮食酿酒的区别

一、看包装信息

二、感官鉴别

三、实验方法

四、价格与品牌

五、常见误区

总结

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二、感官鉴别

三、实验方法

四、价格与品牌

五、常见误区

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