开瓶后能存放较久的酒通常具有较高的酒精度、含糖量或经过特殊氧化处理,能够延缓变质。以下是一些开瓶后相对耐储存的酒类及代表品牌:
1. 加强型葡萄酒(Fortified Wine)
因添加蒸馏酒提高酒精度(17-22%),抗氧化能力较强。
保存时间:干型约1周,甜型2-4周。
保存时间:数月(因高温氧化工艺极耐储存)。
2. 烈酒(Spirits)
高酒精度(40%以上)抑制细菌,但风味可能随氧化逐渐变淡。
保存时间:6个月至1年(避光密封)。
保存时间:1年以上,但建议1年内饮用。
保存时间:6个月至1年。
3. 甜型葡萄酒
高糖分和酸度可延缓变质。
保存时间:1-2周(冷藏)。
保存时间:1-2周。
4. 氧化风格葡萄酒
如自然酒或部分橙酒,因氧化工艺更稳定。
保存时间:1-2周(需冷藏)。
5. 苦艾酒(Vermouth)等加香酒
保存时间:甜型约1个月,干型2-3周(需冷藏)。
保存技巧
注意:即使耐储存,开瓶后风味仍会逐渐变化,建议尽早饮用最佳状态。