1. 谷物酿酒（如啤酒、黄酒、威士忌等）
1. 糖化：将谷物浸泡、蒸煮后，利用酶（如麦芽中的淀粉酶）将淀粉转化为糖。
2. 发酵：加入酵母，糖分转化为酒精和二氧化碳（如啤酒发酵温度约15-25℃）。
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3. 蒸馏（仅蒸馏酒如威士忌）：通过蒸馏提高酒精浓度。
4. 陈酿：酒液在木桶或陶罐中陈放，增加风味。
2. 果酒酿造（如葡萄酒、苹果酒、梅子酒）
1. 破碎取汁：压碎水果释放果汁（葡萄酒需保留果皮发酵以提取颜色）。
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2. 加糖（可选）：补充糖分以提高酒精度。
3. 发酵：天然酵母或人工酵母将糖转化为酒精，温度控制在20-30℃。
4. 过滤澄清：去除果渣，静置沉淀。
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5. 陈酿：部分果酒需橡木桶陈酿（如葡萄酒）。
3. 蒸馏酒（如白酒、伏特加、白兰地）
1. 原料处理：谷物、水果或糖蜜发酵成低度酒醅。
2. 蒸馏：加热酒醅，利用酒精沸点（78℃）低于水的特性，收集酒精蒸汽冷凝成高度酒（通常40%-60%vol）。
3. 陈酿勾调：如威士忌需橡木桶陈年，白酒需窖藏。
4. 配制酒（如药酒、利口酒）
5. 自然发酵法（原始酿酒）
6. 其他特殊工艺
注意事项
如果需要更详细的某类酒的具体步骤或文化背景，可以进一步探讨！ uD83CuDF77
