酿酒主要设备-白酒讯息网

酿酒的主要设备根据酿造工艺的不同（如啤酒、葡萄酒、白酒等）有所差异，但以下是一些通用的核心设备和流程中常见的装置：

一、原料处理设备

1. 清洗设备

（图片来源网络，侵删）

谷物清洗机：用于清洗麦芽、大米等谷物原料。

葡萄除梗破碎机：用于葡萄酒酿造中去除葡萄梗并破碎果粒。

2. 粉碎机

将谷物（如麦芽、高粱）粉碎成粉末或颗粒，便于后续糖化。

3. 蒸煮锅

用于蒸煮谷物（如白酒中的高粱、大米），使其糊化。

二、糖化设备（啤酒、黄酒等）

1. 糖化罐

（图片来源网络，侵删）

将粉碎的麦芽与水混合，通过控温酶解产生可发酵糖。

2. 过滤槽

分离麦芽汁与麦糟（啤酒酿造）。

3. 煮沸锅

煮沸麦芽汁并添加啤酒花（啤酒）或其他香料。

三、发酵设备

1. 发酵罐

（图片来源网络，侵删）

材质：不锈钢（卫生易清洁）、橡木桶（葡萄酒或威士忌陈酿）。

控温系统：维持适宜发酵温度（如葡萄酒的恒温发酵）。

2. 酵母添加设备

用于精准投放酵母菌种。

四、蒸馏设备（白酒、威士忌等烈酒）

1. 蒸馏器

壶式蒸馏器：常用于威士忌、白兰地，保留更多风味物质。

塔式蒸馏器：用于连续蒸馏，生产高纯度酒精（如伏特加）。

2. 冷凝器

将酒精蒸气冷却为液态。

五、陈酿设备

1. 储酒容器

橡木桶：用于葡萄酒、威士忌、白兰地的风味熟成。

不锈钢罐：用于啤酒、清酒等需避氧储存的酒类。

2. 温湿度控制系统

保持酒窖恒温恒湿（如葡萄酒陈酿）。

六、过滤与澄清设备

1. 离心机

快速分离酒液中的杂质和酵母残渣。

2. 硅藻土过滤机/膜过滤机

提高酒液澄清度，延长保质期。

3. 沉淀罐

自然沉降悬浮物（如葡萄酒的倒罐过程）。

七、灌装与包装设备

1. 灌装机

自动定量灌装酒液至瓶、罐或桶中。

2. 压盖机/封口机

密封瓶口（如螺旋盖、软木塞、盖）。

3. 贴标机

自动粘贴酒标和包装信息。

4. 喷码机

打印生产日期、批次号等。

八、辅助设备

1. 清洗与消毒系统

CIP清洗系统：自动化清洗发酵罐、管道等设备。

灭菌设备：如紫外线、臭氧发生器。

2. 检测仪器

糖度计/酒精计：监测发酵进度。

pH计：控制酒液酸碱度。

色谱仪：分析酒体成分（专业酒厂）。

3. 搅拌与泵送设备

确保发酵均匀和酒液转移。

不同类型酒的特需设备

啤酒：糖化系统、发酵罐、巴氏杀菌设备。

葡萄酒：压榨机、橡木桶、苹果酸-乳酸发酵罐。

白酒：甑桶（固态蒸馏）、地缸（固态发酵）。

清酒：米曲霉培养设备、压榨机。

家庭自酿简化设备

家庭酿酒通常使用小型设备，如：

发酵桶、单向气阀、虹吸管、比重计、压塞器、手动压榨机（葡萄酒）等。

酿酒主要设备

一、原料处理设备

二、糖化设备（啤酒、黄酒等）

三、发酵设备

四、蒸馏设备（白酒、威士忌等烈酒）

五、陈酿设备

六、过滤与澄清设备

七、灌装与包装设备

八、辅助设备

不同类型酒的特需设备

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酿酒主要设备

一、原料处理设备

二、糖化设备（啤酒、黄酒等）

三、发酵设备

四、蒸馏设备（白酒、威士忌等烈酒）

五、陈酿设备

六、过滤与澄清设备

七、灌装与包装设备

八、辅助设备

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