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我国白酒的执行标准是什么

我国白酒的执行标准体系由国家标准化管理委员会和相关部门制定,主要涵盖产品分类、生产工艺、质量要求和安全指标。以下是关键标准及分类解读:

一、基础分类标准体系

1. 香型标准(GB/T 系列)

我国白酒的执行标准是什么-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 浓香型:GB/T 10781.1(酒精度35%~40%vol,己酸乙酯≥0.80g/L)
  • 酱香型:GB/T 26760(总酸≥1.4g/L,空杯留香需超72小时)
  • 清香型:GB/T 10781.2(乙酸乙酯为主体香气,乳酸乙酯占比≤65%)
  • 米香型:GB/T 10781.3(β-苯乙醇含量≥30mg/100mL)
  • 兼香型:GB/T 23547(要求浓酱协调,总酯≥2.00g/L)
  • 2. 工艺标准

  • 固态:GB/T 10781.x系列(纯粮酿造,禁止添加食用酒精
  • 液态法:GB/T 20821(允许食用酒精勾兑,但需标明)
  • 固液法:GB/T 20822(30%固态基酒+液态酒精)
  • 二、质量安全强制标准

    1. GB 2757-2012(食品安全底线)

  • 甲醇***:粮谷类≤0.6g/L,薯类≤1.2g/L
  • 铅≤0.5mg/L,(木薯原料)≤8.0mg/L
  • 塑化剂(DBP)≤0.3mg/kg
  • 三、新国标核心变化(2022年6月实施)

    1. 重新定义白酒

    我国白酒的执行标准是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 删除"以食用酒精勾调"工艺
  • 非粮谷食用酒精(如薯类)不得标注为白酒
  • 添加剂使用受限:不得添加非发酵呈香物质(如香料)
  • 2. 新增术语

  • 调香白酒(归类为配制酒)
  • 要求明确标注食用酒精、食品添加剂等信息
  • 四、特殊品类标准

    1. 地理标志产品

  • 茅台酒:GB/T 18356(严格限定15.03平方公里核心产区)
  • 泸州老窖:GB/T 22041(窖池需持续使用30年以上)
  • 2. 年份酒

    我国白酒的执行标准是什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 《白酒年份酒》团体标准(T/CBJ 2101-2019)
  • 标注年份需按加权计算(如10年年份酒中主体基酒占比≥50%)
  • 五、检测技术规范

    1. 风味物质检测

  • GC-MS法测定酯类物质(误差范围≤5%)
  • 电子鼻技术应用于香型识别(准确率>92%)
  • 2. 年份鉴定

    放射性碳同位素(C14)测定法(误差±1年)

    挥发性成分指纹图谱比对

    实践应用提示:

    1. 产品标签解读

  • GB/T 10781.x + 地理标志:代表优质产区固态酒
  • GB/T 20822:可能含70%液态酒精
  • 新标准实施后,"调香白酒"将归入配制酒类别
  • 2. 质量鉴别

  • 固态法白酒执行标准与地理标志双认证产品品质更优
  • 新国标产品中,配料表若含"食用香料"则非传统白酒
  • 这些标准体系既规范了行业生产,也为消费者提供了明确的品质判别依据。建议选购时重点关注产品执行标准号、配料表及地理标志信息,结合新国标要求进行选择。

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