中国“八大名酒”的评选历经多次国家级评酒会，因不同届次入选名单有所变化，主要分为“老八大”和“新八大”两个版本。以下是综合各届评酒会结果及酒文化背景的详细说明：
一、八大名酒的评选背景
1. 评选依据
新中国成立后，共举办过五届全国评酒会（1952年、1963年、1979年、1984年、1989年），由轻工业部、商业部等权威部门组织，专家从色、香、味、工艺等多维度综合评定。其中：
老八大名酒：1963年第二届评酒会选出，含8种白酒。新八大名酒：1979年第三届评酒会选出，引入香型分类后调整了部分品牌。2. 香型分类的影响
1979年第三届评酒会首次按香型（浓香、酱香、清香、米香等）分组评比，使得不同风格的白酒得以公平竞争，剑南春、洋河等品牌因此入选。
二、八大名酒的具体名单
1. 老八大名酒（1963年第二届评酒会）
入选品牌：茅台、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒、董酒、全兴大曲、西凤酒。特点：以传统工艺和历史底蕴为主，西凤酒（凤香型）、全兴大曲（浓香型）等后来未再入选新八大。2. 新八大名酒（1979年第三届评酒会）
入选品牌：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。变化：全兴大曲、西凤酒被剑南春、洋河取代，因后者在工艺创新和香型表现上更突出。三、八大名酒的代表品牌及特色
1. 茅台（酱香型）
地位：唯一蝉联五届名酒的酱香酒，工艺复杂（“12987”工艺），以酱香突出、回味悠长著称。典故：1915年巴拿马万国博览会金奖，被誉为“国酒”。2. 五粮液（浓香型）
工艺：以高粱、大米等五种粮食酿造，香气浓郁，口感醇厚，曾获1963年评酒会第一名。命名：原名“杂粮酒”，晚清举人杨惠泉提议更名为“五粮液”。3. 泸州老窖（浓香型）
历史：始建于1573年的国宝窖池群，被誉为“浓香鼻祖”，工艺被列为国家级非遗。特点：窖香浓郁，口感绵甜，连续五届入选名酒。4. 汾酒（清香型）
地位：中国白酒鼻祖，南北朝时期已有记载，工艺以“清蒸二次清”为核心，酒体纯净。文化：唐代杜牧诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”即指汾酒。5. 剑南春（浓香型）
历史：唐代“剑南烧春”为宫廷贡酒，1979年首次入选新八大，以“芳香浓郁、绵柔甘洌”为特色。命名：源自唐代“剑南道”，庞石帚提议改名“剑南春”。6. 董酒（董香型/药香型）
工艺：加入130余种草本制曲，兼具大曲酒香气和小曲酒醇和，三次被列为国家机密。特色：酒香中带药香，口感独特。7. 西凤酒（凤香型）
历史：始于殷商，盛于唐宋，以“醇香典雅、甘润挺爽”著称，老八大中唯一凤香型代表。8. 古井贡酒（浓香型）
典故：明代万历年间进贡皇室得名，以“色清如水晶、香纯似幽兰”闻名。四、其他重要名酒（非八大但多次入选）
洋河大曲：1979年新八大首次入选，以绵柔口感创新浓香型。全兴大曲：老八大成员，后逐渐被剑南春取代。郎酒、沱牌曲酒：1984年后入选“十三大”“***”名酒。五、八大名酒的文化价值
八大名酒不仅是品质象征，更承载中国酒文化的千年积淀。例如：
工艺传承：如茅台“端午制曲、重阳下沙”、泸州老窖“活态双国宝”窖池。历史典故：古井贡酒得名于明代贡酒，剑南春源自唐代贡酒。如需更详细的历史背景或品牌故事，可参考来源等。
