一、物理方法1.闻气味白酒：有明显的酒精味或粮食发酵的清香。白醋：有***性酸味（醋酸气味）。适用场景：家庭快速区分，无需试剂。2.尝味道（安全前提下）白酒：辛辣、微甜，有酒精的灼烧感。白醋：酸味明显，***喉咙。注意：实验室中不建议直...
一、物理方法1.闻气味白酒：有明显的酒精气味或粮食发酵的清香。白醋：具有刺鼻的酸味。原理：乙醇（白酒）与醋酸（白醋）的挥发性分子不同，导致气味差异。2.观察燃烧性取少量液体，用点燃的木条靠近表面：白酒：能被点燃（乙醇可燃）。白醋：无法点...
酒酿的“酸脾气”从何而来？酒酿本应是清甜绵密的滋味，若尝到酸涩，就像原本温柔的少女忽然闹起了别扭。这背后的“小情绪”其实与发酵过程中的环境、食材和操作息息相关——菌群失衡、温度失控或卫生疏忽，都可能让甜美的酒酿“吃醋”变酸。一、发酵时间：贪...
