白酒中酸酯总量的测定通常涉及总酸和总酯的分别测定，再综合计算或分别报告。以下是常用的测定方法及步骤：一、总酸的测定（酸碱滴定法）原理：白酒中的有机酸（如乙酸、乳酸）与氢氧化钠发生中和反应，通过滴定确定总酸含量。试剂与仪器：0.1mol/L...
