一、直接计算法（适用于基酒稀释）如果泡酒是用高度白酒直接浸泡材料（如水果、药材），且未发生发酵，酒精度的变化主要由材料的含水量稀释基酒导致。可按以下步骤估算：1.记录基酒参数：测量基酒的初始酒精度（如50%vol）和体积（如500ml）。...
根据传统黄酒酿造工艺和常见比例，100斤糯米通常可酿制出约120至200斤黄酒。具体产量受以下因素影响：关键因素与计算参考1.原料配比：糯米:水常用比例为1:1.5~2（即100斤糯米需150~200斤水）。酒曲用量：一般为糯米重量的...
我叫"稻花香"，是一坛诞生于南方山村的纯粮米酒。从一粒稻谷到醇香酒液，我的生命旅程不仅承载着匠人的汗水，更见证着这座酿酒作坊的盈亏起伏。今天，就让我用窖藏三年的经历，带您细数作坊经营背后的数字密码。成本窖池里的秘密每滴酒液都凝结着精打细算的...
“华山论剑20年”是西凤酒旗下的一款中高端产品，属于凤香型白酒。关于其是否为粮食酒，需从以下几个方面判断：1.原料与工艺西凤酒的传统酿造工艺以高粱、大麦、豌豆等粮食为原料，采用固态发酵工艺。华山论剑系列作为西凤酒的核心产品，通常沿用纯粮固...
在白酒行业的“成长手册”中，固态酿造酒国家标准如同一位严格的老师，用科学的标准和细致的规范，指引着传统工艺与现代技术的融合。2023年更新的《固态法白酒》国家标准（GB/T10781-2023），不仅延续了对纯粮原料、固态发酵工艺的坚守，...
一、原料与工艺优质原料：使用纯粮（如高粱、小麦、大米等）酿造，无化学添加，原料产地和环境（如水质、土壤）直接影响酒的品质。传统工艺：遵循古法酿造（如固态发酵、蒸馏提纯），工艺复杂且严谨。例如，酱香型白酒的“12987工艺”（一年周期、两次投...
在传统酿酒工艺中，晶莹的白酒完成蜕变后，总会留下蓬松湿润的酒糟。这些看似"退休"的发酵产物，实则藏着令人惊喜的二次生命。就像褪去华服的演员，卸去主角光环的酒糟，依然能在厨房舞台上演精彩戏码。发酵密码里的营养宝库酒糟体内保留着酿酒过程中的珍贵...
