清酒的酿造过程中，水质（软水或硬水）对风味、口感和酿造工艺有显著影响。以下是两者的区别及其对清酒的影响：1.软水（SoftWater）定义：软水指钙、镁等矿物质含量较低的水（通常硬度低于100mg/L）。对清酒的影响：发酵速度较慢：矿...
