老酒做旧鉴别-白酒讯息网

一、低级做旧手法

1. 人工发霉

手法：用酱油、豆浆、面粉混合后涂抹酒坛或瓶身，包裹皮纸后放置潮湿环境催生霉菌，制造“长毛”效果。

鉴别：真洞藏酒以吨级大坛储存，装瓶后不会二次洞藏；假酒霉变夸张，且霉菌可能产生致癌物质（如黄曲霉毒素）。

典型代表：“洞藏老酒”或网络销售的“发霉老酒”。

2. 标签人为泛黄

（图片来源网络，侵删）

手法：用浓茶水、酱油水浸泡或熏蒸标签，或故意让标签受潮发霉。

鉴别：假标签泛黄均匀或局部过黄，纸张纤维未自然氧化断裂，用针挑开表层可见内部仍为新纸。

3. 蹭脏划痕

手法：将标签在地面摩擦或手揉，模仿自然磨损痕迹。

鉴别：划痕生硬且分布不自然，常伴随砂砾痕迹；真老酒的磨损多集中在边缘或棱角处。

二、中级做旧手法

1. 药水涂抹或喷淋

手法：用化学药水（如染色剂）浸泡标签，或喷淋浅黄色液体模拟长期受潮痕迹。

鉴别：标签颜色过于均匀或烟雾感明显，纸张发脆易撕毁；喷淋痕迹呈不自然流淌状，部分字体模糊。

2. 紫外线或烤箱加速老化

（图片来源网络，侵删）

手法：通过紫外线照射或烤箱烘烤标签，使纸张快速氧化泛黄。

鉴别：真老酒标签新旧过渡自然（边缘旧、中间新），假标签老化均匀甚至反面未处理；烤箱烘烤可能留有网架痕迹。

三、高级做旧手法

1. 打孔注酒

手法：在瓶身隐蔽处（如标签后、瓶盖下）打孔，抽走真酒后再注入劣质酒。

鉴别：观察瓶身是否有或修补痕迹，摇晃酒瓶时注意酒液挥发量是否异常。

2. 后封膜或瓶盖造假

手法：使用染色剂模仿老封膜泛黄效果，或伪造老式瓶盖。

鉴别：真老酒封膜自然泛黄、表面龟裂且有韧性；假封膜颜色鲜艳或染色过深，易擦掉。

3. 利用真瓶造假

（图片来源网络，侵删）

手法：回收真老酒瓶，重新灌装假酒并封口。

鉴别：检查封口胶套、瓶盖字体是否与年代匹配，如90年代泸州老窖盖上有“泸州曲酒厂”字样。

四、专业鉴别技巧

1. 观察包浆

自然包浆呈陈旧黄黑色，有层次感；人工包浆多用茶水、铁锈染色，颜色过深且易擦除。

2. 分析酒标细节

印刷特征：真老酒标签套色精准，字体无毛边；假酒标签印刷粗糙，日期标注方式不符（如80年代用“V/V”而非“%vol”）。

奖章/标识：如真郎酒的“金质奖章”凹凸分明，假酒奖章平滑。

3. 检测酒花

摇晃酒瓶观察酒花：真老酒酒花细密且持续30秒左右，低度酒或假酒酒花稀疏短暂；添加剂酒花泡沫过密且发白。

五、健康与收藏提示

发霉酒危害：人工催霉可能产生黄曲霉毒素等致癌物，切勿饮用。

价格异常警惕：如某平台“做旧茅台”仅售288元，远低于市场价，多为假酒。

购买渠道：优先选择正规渠道，避免小型商超、电商平台的低价“老酒”。

通过以上方法，可初步判断老酒真伪。若需深度鉴定，建议借助专业机构或参考中国酒业协会的年份酒标准（如基酒比例、瓶贮年份等）。

老酒做旧鉴别

一、低级做旧手法

二、中级做旧手法

三、高级做旧手法

四、专业鉴别技巧

五、健康与收藏提示

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