老酒“跑酒”（即酒液因密封不严而蒸发或泄漏）对品质的影响程度需具体情况具体分析，主要取决于以下几个因素：
1. 酒精度下降
酒精比水更易挥发，长期跑酒会导致酒精度降低，口感变淡，香气减弱。尤其对高度蒸馏酒（如酱香型白酒），少量挥发可能影响不大，但若挥发严重（如酒液只剩半瓶），酒体协调性会被破坏，风味明显下降。
2. 氧化风险
3. 风味变化
酒液减少后，剩余酒液与瓶中空气的比例失衡，可能加速酯类、醇类等风味物质的变化，使陈香减弱或产生不愉悦的“空瓶味”。
1. 品相与市场价值
跑酒往往伴随酒标受潮、瓶盖锈蚀、封口材料老化等问题，即使酒质尚可，外观品相的损坏也会显著降低收藏价值，尤其对稀缺名酒（如茅台、五粮液老酒）而言。
2. 饮用价值
若跑酒严重（如酒液只剩1/3），即使未变质，口感也可能寡淡失衡，失去品饮意义。
1. 储存要点
2. 已跑酒的老酒处理
建议藏酒者定期检查密封性，并权衡品饮与收藏需求，及时处理问题酒品。
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