中国白酒的执行标准是规范白酒生产的重要依据,主要分为国家标准(GB)、地方标准(DB)、行业标准(HB)和团体标准(T)等。以下是常见白酒执行标准的分类和解读:
一、国家标准(GB/T)
1. GB/T 26760-2011(酱香型白酒)
适用类型:酱香型白酒(如茅台、郎酒等)。核心要求:以高粱、小麦、水为原料,固态发酵,具有酱香突出、酒体醇厚、空杯留香的特点。2. GB/T 10781系列(不同香型标准)
GB/T 10781.1-2006:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)。GB/T 10781.2-2006:清香型白酒(如汾酒)。GB/T 10781.3-2006:米香型白酒(如桂林三花酒)。GB/T 10781.11-2021:馥郁香型白酒(如酒鬼酒)。工艺要求:均为纯粮固态发酵,不允许添加食用酒精或香料。3. GB/T 20821-2007(液态法白酒)
定义:以食用酒精为基酒,加入食品添加剂调配而成,成本较低。特点:酒质较淡,香气和口感主要依赖调配技术。4. GB/T 20822-2007(固液法白酒)
定义:固态法白酒(≥30%)与液态法白酒(食用酒精)勾调而成。常见用途:中低端白酒,部分品牌酒的基础款。5. 其他香型标准
GB/T 14867-2007:凤香型(西凤酒)。GB/T 16289-2018:豉香型(广东玉冰烧)。GB/T 23547-2021:浓酱兼香型(如口子窖)。二、地理标志产品标准(GB/T)
针对特定产区的名酒,标准更严格:
GB/T 18356-2015:茅台酒(贵州茅台镇)。GB/T 19508-2007:西凤酒(陕西凤翔)。GB/T 22041-2008:国窖1573(泸州老窖)。特点:原料、工艺、产区均需符合特定要求,品质更高。三、行业标准与企业标准
1. 行业标准(HB)
如轻工行业标准(QB),多用于补充国标未覆盖的细分领域。
2. 企业标准(Q/XXX)
企业自定的生产标准,需备案并通过审核。注意:部分企业标准可能低于国标,需谨慎辨别。四、如何通过执行标准选酒?
1. 纯粮酒首选:选择标有GB/T 10781、GB/T 26760等固态法标准的酒。
2. 名酒认准地理标志:如GB/T 18356(茅台)、GB/T 19508(西凤酒)。
3. 警惕酒精酒:标有GB/T 20821(液态法)或GB/T 20822(固液法)的酒可能含食用酒精。
4. 企业标准需查证:部分Q/开头的标准可能质量不稳定。
五、常见误区
“***”“内供”酒无标准:此类标签多为虚假宣传。酒精酒≠劣质酒:合规生产的液态法白酒符合食品安全,但口感和价值较低。年份酒无统一标准:企业自定,需谨慎选择。通过执行标准,消费者可以快速判断白酒的工艺和品质。优质白酒通常标注明确的地理标志或固态法标准,而酒精勾兑酒则需通过标准号谨慎识别。