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酱香型酒执行标准是多少

酱香型白酒的执行标准主要依据中国国家标准 GB/T 26760-2011《酱香型白酒》,以下是详细说明:

1. 标准适用范围

  • GB/T 26760-2011 是酱香型白酒的国家推荐性标准,规定了酱香型白酒的生产工艺、感官要求、理化指标等。
  • 适用于以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的酱香型白酒。
  • 2. 关键要求

  • 生产工艺:必须采用固态法酿造(即纯粮发酵,不添加食用酒精)。
  • 感官要求:具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
  • 理化指标
  • 酒精度:高度酒(≥53%vol)和低度酒(40-53%vol)均有不同要求。
  • 总酸、总酯:优级和一级酒的指标不同(优级要求更高)。
  • 3. 等级划分

  • 优级:香气浓郁,口感醇厚,理化指标更高。
  • 一级:品质略低于优级,但符合标准。
  • 4. 如何识别

  • 正规酱香型白酒的标签上会标注 “GB/T 26760”,并注明等级(优级或一级)。
  • 注意:若执行标准为 GB/T 20821(液态法)GB/T 20822(固液法),则不属于纯粮酿造的酱香型白酒。
  • 5. 其他相关标准

  • 地理标志产品:如茅台酒(贵州茅台镇)需同时符合 GB/T 18356-2021《地理标志产品 贵州茅台酒》
  • 企业标准:部分酒厂可能制定更严格的企业标准(以“Q/”开头)。
  • 总结

    购买酱香型白酒时,认准 GB/T 26760 标准,并根据等级(优级为佳)和酒精度选择。避免混淆其他香型标准(如浓香型GB/T 10781.1,清香型GB/T 10781.2)。

    酱香型酒执行标准是多少-图1
    (图片来源网络,侵删)
    酱香型酒执行标准是多少-图2
    (图片来源网络,侵删)
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