酿造酒的国标是什么意思-白酒讯息网

中国的酿造酒国家标准（简称“国标”）是指由国家相关部门制定的、针对酿造酒类产品的质量、生产工艺、卫生安全等方面的强制性或推荐性技术规范。这些标准旨在统一行业生产标准，保障产品质量，维护消费者权益，并促进产业健康发展。

酿造酒国标的主要内容

1. 定义与分类

（图片来源网络，侵删）

明确酿造酒的定义：以粮食、水果等为原料，经发酵工艺制成的酒精饮料（如黄酒、葡萄酒、啤酒等），与蒸馏酒（如白酒）和配制酒（如药酒）相区分。

按原料、工艺、酒精度等进行分类，例如：

黄酒：GB/T 13662-2018《黄酒》

葡萄酒：GB 15037-2006《葡萄酒》

啤酒：GB/T 4927-2008《啤酒》

2. 技术要求

原料要求：规定原料种类、质量（如葡萄品种、麦芽等级等）。

生产工艺：规范发酵、杀菌、储存等流程。

理化指标：包括酒精度、总酸、糖度、氨基酸态氮（如黄酒）等。

卫生安全：微生物***（如大肠菌群）、重金属（铅、砷等）、添加剂使用范围等。

3. 标签与标识

要求明确标注产品名称、原料、酒精度、生产日期、保质期、产地等信息。

禁止虚假宣传（如“陈酿”“窖藏”需符合实际工艺）。

4. 检测方法

（图片来源网络，侵删）

规定理化指标、卫生指标的检测标准方法（如色谱法、分光光度法等）。

国标的作用

1. 规范生产：确保企业按统一标准生产，避免质量参差不齐。

2. 保障消费者权益：通过强制卫生安全指标，防止不合格产品流入市场。

3. 促进产业升级：推动企业改进工艺，提升产品竞争力。

（图片来源网络，侵删）

4. 市场监管依据：为监管部门提供执法依据，打击假冒伪劣产品。

常见酿造酒国标示例

1. 黄酒

标准号：GB/T 13662-2018

分类：干型、半干型、半甜型、甜型黄酒。

要求：氨基酸态氮≥0.40g/L（干型）、酒精度≥8%vol等。

2. 葡萄酒

标准号：GB 15037-2006

规定：必须以100%葡萄汁发酵，禁止添加合成色素、香精等。

3. 啤酒

标准号：GB/T 4927-2008

分类：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒等。

理化指标：原麦汁浓度、酒精度、双乙酰含量等。

如何查询国标？

可通过“国家标准全文公开系统”免费查阅标准文本。

企业需确保产品符合相关国标，消费者可通过标签上的标准号验证合规性。

酿造酒国标是保障产品质量和安全的重要技术法规，对生产、销售和消费环节均具有指导意义。

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