酱香型白酒酒厂质量部2025年工作计划-白酒讯息网

酱香型白酒酒厂质量部2025年工作计划

一、总体目标

1. 质量指标：产品出厂合格率≥99.8%，市场抽检合格率100%。

2. 技术升级：推动智能化检测覆盖率达90%，构建全流程质量追溯系统。

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3. 品牌维护：实现客户投诉处理率100%，提升消费者满意度至行业Top 3。

二、核心任务与措施

1. 原料质量控制

措施：

建立高粱、小麦等核心原料的产区数据库，合作农业专家制定种植标准。

引入近红外光谱仪快速检测原料水分、淀粉含量，抽检频次提高至每批次3次。

对供应商实施分级管理（A/B/C级），淘汰C级供应商2家。

节点：2025年Q1完成设备采购，Q2前更新供应商评估体系。

2. 生产过程监控

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措施：

制曲环节：加强微生物菌群动态监测，确保曲块发酵温度波动≤±1℃。

窖池管理：每日记录窖温、酸度及酒醅指标，异常情况30分钟内响应。

勾调环节：建立AI风味模型，减少人为误差，勾调一致性提升15%。

技术支撑：与高校合作开发酱香风味物质图谱，6月前完成数据建模。

3. 存储与包装管理

措施：

酒库温湿度自动化调控，全年波动范围控制在±2℃/±5%RH。

新增2条智能化灌装线，实现瓶身缺陷AI检测（精度≥99.5%）。

每季度对陶坛、酒瓶供应商进行重金属迁移风险检测。

4. 市场反馈与改进

措施：

建立“线上+线下”投诉闭环系统，24小时内响应客户问题。

每季度分析竞品质量趋势，针对性优化3-5项工艺参数。

开展消费者盲品测试2次，收集千人级口感偏好数据。

5. 合规与风险管理

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措施：

跟踪GB/T 26760-2023酱香型白酒新国标，修订内控标准4项。

模拟应对塑化剂、农残超标等突发事件的应急演练2次。

完成ISO 9001和HACCP体系复审，确保零不符合项。

三、团队能力建设

1. 技术培训：每季度组织1次行业专家讲座，外派3人学习GC-MS检测技术。

2. 激励机制：设立“质量标兵”奖项，与绩效奖金挂钩，激发团队积极性。

3. 跨部门协作：联合生产、研发部成立“质量攻坚小组”，解决曲块发酵不匀等历史难题3项。

四、预算与资源

设备投入：600万元（含智能化检测线、光谱仪等）

研发合作：200万元（高校/科研机构合作经费）

培训费用：50万元

五、执行保障

责任到人：制定KPI分解表，部门副职专项跟进重点项目。

月度复盘：每月5日召开质量分析会，动态调整执行方案。

数字化工具：上线质量管理APP，实时同步检测数据与整改进度。

备注：本计划需结合企业战略动态调整，重点防范气候异常对酿酒微生物的影响，同时关注年轻消费群体对低度酱酒的质量需求变化。

通过以上措施，系统性提升酒体稳定性与风味独特性，巩固酱香型白酒高端市场地位。

酱香型白酒酒厂质量部2025年工作计划