1. 茅台酒
酱香型白酒的代表,其酒体微黄是标志性特征,存放时间越长颜色越深。茅台酒的泛黄主要由酿造和储存过程中联酮类化合物增加、酚类物质氧化等化学反应形成。2. 郎酒
同为酱香型白酒,郎酒的酒体在长期储存后也会呈现微黄色,尤其以青花郎等高端系列更为明显。3. 习酒
习酒旗下的银质习酒、窖藏系列等酱香型产品,因遵循传统工艺和长时间窖藏,酒体自然泛黄。4. 国台酒
国台酒采用茅台镇传统工艺,酿造过程中高温发酵和长期储存使其酒体呈现微黄色。5. 贵酒(贵州醇)
贵州贵酒以酱香工艺酿造,酒体略带黄色,陈年后颜色加深。6. 黔春酒
以高粱、小麦为原料,发酵过程中产生的联酮类物质使其酒体天然泛黄。二、其他可能泛黄的香型品牌
1. 浓香型白酒
五粮液、泸州老窖等浓香型白酒在长期储存后可能出现轻微泛黄,但颜色变化不如酱香型明显。2. 兼香型白酒
如白云边,因融合酱香和浓香工艺,部分产品在陈年后可能呈现微黄色。三、需注意的“人为泛黄”现象
部分不法商家通过添加焦糖色或浸泡有色物质伪造老酒泛黄特征,例如:
假冒茅台酒:普通酱香酒添加焦糖色冒充陈年茅台。勾兑假老酒:通过人工色素使酒体快速变黄,欺骗消费者。四、如何辨别自然泛黄与人工干预
1. 观察酒体特征
自然泛黄的酒体颜色均匀,呈浅黄或金黄,而人工添加的黄色可能过深(如接近茶汤色)。2. 综合感官判断
真正的老酒不仅颜色泛黄,还具有粘稠度、陈香味和柔和口感,人工干预的酒可能颜色突出但口感单薄。3. 选择正规渠道
通过官方或可靠渠道购买,避免被低质勾兑酒误导。泛黄的白酒主要集中在酱香型(如茅台、郎酒、习酒)和部分浓香型、兼香型品牌中。消费者需结合酒体颜色、香气、口感等综合判断是否为优质陈年老酒,避免被人工干预的假酒误导。