材料准备
石榴:3-4个(约500g果粒)白酒:500ml(40-50度清香型白酒为佳)冰糖:100-150g(根据口味调整)密封玻璃瓶:2L容量(提前用沸水消毒并晾干)制作步骤
1. 处理石榴
用刀划开石榴顶部,掰开后剥出果粒,剔除白色内膜(避免苦涩)。果粒铺在厨房纸上吸干水分(重要!水分残留易导致变质)。2. 装瓶分层
瓶底先铺一层石榴粒,叠加一层冰糖,重复至装至瓶子2/3处。倒入白酒完全淹没食材,液面距瓶口保留5cm空间。3. 密封与浸泡
拧紧瓶盖,标注制作日期。存放于阴凉避光处,前7天每日轻轻摇晃瓶身助糖溶解。4. 陈酿与过滤
浸泡1个月后酒色转为淡粉即可饮用。2个月时风味最佳,用纱布过滤果渣,酒液装入干净瓶子冷藏保存。关键技巧
酒的选择:高度白酒杀菌更安全,避免使用酱香型等风味浓烈的酒(会掩盖果香)。控水要点:石榴、刀具、容器均需无水无油,可先用高度白酒涮洗容器。增香方案:可添加1/4个柠檬切片或10g干玫瑰花丰富风味。发酵监测:若瓶内有气泡产生,开盖放气后尽快密封。饮用建议
适饮期:过滤后3-6个月内风味最佳。饮用方式:冷藏后直接饮用,或加苏打水/冰块稀释。禁忌提示:糖尿病患者慎用,酒精过敏者、孕妇不宜饮用。小贴士:泡制成功的石榴酒应呈琥珀粉色,若有浑浊或异味需丢弃。搭配气泡水调制鸡尾酒别具风味! uD83CuDF78