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石榴泡酒泡多长时间可以过滤掉

1. 基础浸泡期(1-2周)

  • 目的:释放石榴果香和甜味。
  • 操作:将石榴果肉(去籽或带籽)与白酒(建议40-50度纯粮酒)按比例混合后密封,每日轻轻摇晃容器促进融合。
  • 注意:若去籽浸泡可减少苦涩感,带籽则可能增加单宁(需控制时间)。
  • 2. 风味稳定期(3-4周)

  • 最佳过滤时间点:多数情况下,浸泡 1个月(约30天) 后风味达到平衡,此时果香浓郁且苦涩味较轻,适合过滤。
  • 判断方法:酒液呈现深红色,果肉颜色变浅,无明显酸腐味即可过滤。
  • 3. 延长浸泡(可选)

  • 若追求更醇厚口感,可延长至 2个月,但需密切观察:
  • 带籽浸泡:超过6周可能导致单宁溶出过多,口感偏涩。
  • 去籽浸泡:可适当延长至2个月,但果肉纤维长期浸泡可能影响酒液清澈度。
  • 4. 过滤与保存

  • 过滤方法:用纱布或滤网分离果渣,保留酒液。
  • 二次陈酿:过滤后继续密封存放于阴凉避光处,陈酿3-6个月口感更柔和。
  • 注意事项:全程需保证容器无菌,避免酒液接触油脂或水分,以防变质。
  • 小贴士:

  • 加糖时机:若希望甜味更突出,可在浸泡初期加入冰糖(比例约1:0.3,石榴:糖),糖会加速果味释放。
  • 口感调整:过滤后若酒味过烈,可兑入少量蜂蜜或冷藏后饮用。
  • 1个月左右是较稳妥的过滤时间,既能保留石榴的清新果香,又避免过度萃取杂质。建议根据实际浸泡环境(温度、湿度)和个人口味微调时间。

    石榴泡酒泡多长时间可以过滤掉-图1
    (图片来源网络,侵删)
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